元蘑是一種生長(zhǎng)在我們北方的一種食用菌,不過(guò)在云南等地也有元蘑的生長(zhǎng)種植。我們對(duì)于元蘑還不是很熟悉,那么今天小編就向大家介紹元蘑是什么,以及元蘑的做法,趕緊來(lái)看看吧!
元蘑是什么
元蘑又叫亞側(cè)耳,子實(shí)體中等至稍大,菌蓋直徑9-12cm,扁半球形至平展,半圓形或腎形,黃綠色,粘,有短絨毛,邊緣光滑,菌肉白色。
元蘑的肉質(zhì)非常嫩滑,食用起來(lái)味道也極其鮮美,是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食物,深受人們的喜歡。
分布在我國(guó)河北、黑龍江、吉林、山西、廣西、陜西、四川、云南、西藏等地區(qū)。是木材腐朽菌??墒秤?,抗癌試驗(yàn)表明,對(duì)小白鼠肉瘤180的抑制率是70%,對(duì)艾氏癌的抑制率為70%。
元蘑以長(zhǎng)白山區(qū)特產(chǎn)質(zhì)量好,它是元蘑菇中僅次于猴頭元蘑的上品元蘑,營(yíng)養(yǎng)成份是一般蔬菜的十幾倍,在東北養(yǎng)殖已經(jīng)初具規(guī)模,而且產(chǎn)量高。
較之野生黃靈菇,養(yǎng)殖元蘑的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值當(dāng)然是遜色的。而野生元蘑通常會(huì)有少量蟲蛀的痕跡,中秋過(guò)后從野外采摘的元蘑相對(duì)而言蟲蛀較少,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。
元蘑的吃法也有很多,不僅可以燒湯,也可以炒著吃,還可以燉著吃,總之你喜歡怎么吃就能夠怎么做,是不是很百變呢?
抗癌試驗(yàn)表明,對(duì)小白鼠肉瘤180的抑制率是70%,對(duì)艾氏癌的抑制率為70%。
元蘑的做法
元蘑的做法其實(shí)有很多的,但是為了讓你能夠更加便捷的吃到美味的元蘑,下面就為你介紹幾種很簡(jiǎn)單的做法,快來(lái)學(xué)學(xué)吧!
炒雞片元蘑
炒雞片元蘑的做法非常簡(jiǎn)單,只要按照菜譜步驟一步一步您來(lái)一定會(huì)享受到一道美味菜肴,炒雞片元蘑是中國(guó)菜系魯菜菜系中很有特色的菜式之一,炒雞片、元蘑(元蘑) 為主要材料,烹飪以炒菜為主。
材料
主料:雞胸脯肉150克,元蘑(元蘑)(干)40克。
調(diào)料:料酒10克,雞蛋清40克,淀粉(豌豆)15克,鹽3克,味精2克,大蔥10克,姜10克,大豆油50克。
特色:色澤明快,滑嫩鮮香,口味醇厚。
做法
1.將雞脯肉切成抹刀片,加蛋清、淀粉抓勻上漿;將元蘑(元蘑)用水泡發(fā)擇洗凈片成薄片。
2.炒勺內(nèi)加油,燒至四成熱,將雞片下入油內(nèi)滑散,滑透撈出。
3.原炒勺內(nèi)留底油,放入蔥、姜熗鍋,倒入元蘑片炒3分鐘,加入精鹽、料酒,放入雞片翻炒幾下,加入味精炒勻,盛盤內(nèi)即成。
小雞燉元蘑
主料:童子雞350克,元蘑(元蘑)(干)100克。