什么是皇帝菜呢?這是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高的蔬菜，傳說(shuō)古時(shí)候只有皇帝才有資格享有的蔬菜，所以才誠(chéng)摯為皇帝菜。可見(jiàn)其珍貴之處。到底這種菜的價(jià)值所在是什么呢?下面就讓小編來(lái)給大家介紹一下吧?
皇帝菜學(xué)名茼蒿，也是我們通常的稱(chēng)謂，她有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，常常被拿來(lái)和菠菜做比較。
同時(shí)，許多人也相信皇帝菜有多種功用，包括保肝、利尿、治牙痛、治便秘、幫助骨骼發(fā)育、預(yù)防高血壓等。
據(jù)說(shuō)在古時(shí)候，皇帝菜是專(zhuān)門(mén)獻(xiàn)給皇帝食用的貢品，所以又叫貢菜，此外，皇帝菜還有許多不同的名稱(chēng)，像是角菜、珍珠菜、香甜菜等，其實(shí)指的都是同一種菜。
皇帝菜的特點(diǎn)就是它經(jīng)過(guò)暴曬以后，再用會(huì)泡，口感還是和爽脆可口。不論是用來(lái)煮湯、涼拌等，都非常的爽口清甜。
由于它的花很像野菊，所以又名菊花菜、蓬蒿菜、蒿菜?；实鄄撕突实鄄宋断嗤笳呶陡鼭庥?但外觀上有明顯區(qū)分，前者莖和葉較細(xì)長(zhǎng)，整株較高;后者相反。
皇帝菜的莖和葉可以同食，清氣甘香，鮮香嫩脆，一般的營(yíng)養(yǎng)成份無(wú)所不備，尤其胡蘿卜素的含量極高，是黃瓜、茄子含量的20～30倍。
有“天然保健品，植物營(yíng)養(yǎng)素”之美稱(chēng)。其中含有特殊香味的揮發(fā)油，有助于寬中理氣，消食開(kāi)胃，增加食欲。豐富的粗纖維有助腸道蠕動(dòng)。含有
皇帝菜除了營(yíng)養(yǎng)特備豐富以外，它的氣味也很芬芳?？梢责B(yǎng)心安神、穩(wěn)定情緒，降壓補(bǔ)腦，防止記憶力減退。
皇帝菜中的粗纖維，可增強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，有助于消化和降低膽固醇。皇帝菜還有促進(jìn)蛋白質(zhì)代謝的作用，有助于脂肪的分解?；实鄄说那o和葉可以同食,有蒿之清氣、菊之甘香,鮮香嫩脆的贊譽(yù)。
皇帝菜與肉、蛋等葷菜共炒，可提高其維生素A的利用率?；实鄄酥械姆枷憔陀鰺嵋讚]發(fā)，烹調(diào)時(shí)應(yīng)以旺火快炒。氽湯或涼拌有利于胃腸功能不好的人。將皇帝菜焯一下，拌上芝麻油、味精、精鹽，清淡可口，適合冠心病、高血壓病人食用。
民間常以鮮皇帝菜煮水代茶飲，治咳嗽疾。鮮皇帝菜搗汁沖開(kāi)水慢飲，可治高血壓、頭昏腦漲等疾病。在火鍋中加入一些皇帝菜，可促進(jìn)魚(yú)類(lèi)或肉類(lèi)蛋白質(zhì)的代謝作用，促進(jìn)食物營(yíng)養(yǎng)的吸收。值得一提的是皇帝菜燒煮易熟，故需急火快炒以免損耗營(yíng)養(yǎng)成分
皇帝菜可拌、炒、燉、蒸、涮，色彩碧綠、口感清爽。
