提起平菇,很多人并不陌生,這是餐桌上比較常見的一種菌菇類,今天小編就來給大家介紹一下平菇的營養(yǎng)價值有哪些,以及應(yīng)該怎么吃,如果對此比較感興趣的朋友,不妨來一起看看。
平菇(學(xué)名:Pleurotus ostreatus;又名側(cè)耳、糙皮側(cè)耳、蠔菇、黑牡丹菇,臺灣又稱秀珍菇)是擔(dān)子菌門下傘菌目側(cè)耳科一種類,是種相當(dāng)常見的灰色食用菇。
平菇芽管不斷分枝伸長,形成單核菌絲。性別不同的單核菌絲結(jié)合(質(zhì)配)后,形成雙核菌絲。
雙核菌絲在隔膜上有鎖狀聯(lián)合。雙核菌絲借助于鎖狀聯(lián)合,不斷進行細(xì)胞分裂,產(chǎn)生分枝,在環(huán)境適宜的條件下,無限地進行生長繁殖。
在子實層中,雙核菌絲頂端產(chǎn)生擔(dān)子,其遺傳物質(zhì)進行重組和分離,形成四個擔(dān)孢子。
孢子成熟后,從菌褶上彈射出來,完成一個生活周期。由于平菇栽培的種類繁多,作為生產(chǎn)者來說要能從外觀簡單區(qū)別常見的種類,以避免產(chǎn)銷不對路。
所以,本文也主要從外觀上簡要介紹平菇幾個常見的栽培種類的形態(tài)特征。
菌絲體
人工栽培的各個種菌絲體均白色,在瓊脂培養(yǎng)基上潔白、濃密、氣生菌絲多寡不等。
平菇的營養(yǎng)價值豐富,所以一直以來也都是非常的受人青睞,別看貌不其揚,味道卻是很鮮美,尤其是做成湯的話。
糙皮側(cè)耳和美味側(cè)耳:氣生菌絲濃密,培養(yǎng)后期在氣生菌絲上常出現(xiàn)黃色分泌物,從而出現(xiàn)“黃梢”現(xiàn)象。不形成菌皮。
平菇含豐富的營養(yǎng)物質(zhì),每百克于品含蛋白質(zhì)20—23 克,而且氨基酸成分種類齊全,礦物質(zhì)含量十分豐富。
中醫(yī)認(rèn)為平菇性溫、味甘。具有驅(qū)風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的功效。用于治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡(luò)不通等病癥。
平菇中的蛋白多糖體對癌細(xì)胞有很強的抑制作用,能增強機體免疫功能。
平菇含有多種維生素及礦物質(zhì)可以改善人體新陳代謝、增強體質(zhì)、調(diào)節(jié)植物神經(jīng)功能等作用,那么孕婦可以吃平菇嗎?
1、平菇含有的氨基酸種類非常多,多吃能強身健體,增加對疾病的抵抗能力和促進胎兒的發(fā)育。
2、平菇有提高孕婦免疫力的功效。如果和豆腐同食,起到舒張小血管、促進血液循環(huán)的作用,則效果更佳。
3、可以幫助孕婦健脾開胃。懷孕后,有些孕媽媽會變得食欲不振,而平菇嫩滑可口。
有類似牡蠣的香味,有很好的健脾開胃的作用,對于食欲不振的孕媽媽來說,是不可多得的開胃食品。
4、平菇營養(yǎng)豐富、但熱量非常低。孕媽媽不用擔(dān)心吃得太多,導(dǎo)致身體變得臃腫。
1、平菇炒肉的做法
食材
平菇30,瘦肉200克,鹽、雞精、生抽、料酒、生粉、油、姜、蔥和蒜分別適量。