我們知道，菊花腦是民間餐桌上常見的菜，尤其是菊花腦雞蛋湯是夏日防暑清火的上品。菊花腦除含有蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素和維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)外，還含有黃酮類和揮發(fā)油，有特殊芳香味，食之涼爽清口。而且吃法多樣，可以炒食、涼拌、煮湯。下面我們一起來(lái)看一看吧。
主要價(jià)值
藥用價(jià)值
菊花腦除含有蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素和維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)外，還含有黃酮類和揮發(fā)油，有特殊芳香味，食之涼爽清口。可以炒食、涼拌或煮湯。其莖、葉性苦、辛、涼，夏季食用有清熱涼血、調(diào)中開胃和降血壓之功效?？芍委煴忝?、高血壓、頭痛和目赤等疾病。
菊花腦生長(zhǎng)在位于江蘇安徽等地區(qū)也叫菊花郎，當(dāng)?shù)鼐用耖T前屋后普遍栽植，冬季分根，春季摘其嫩苗做菜。一般較為家常的做法是菊花腦雞蛋湯，這道湯是夏日防暑清火的佳品。菊花腦不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，且有清熱解毒，調(diào)中開胃，降血壓之功效，是一種很有開發(fā)前景的野生蔬菜。
1.緩解頭暈?zāi)垦?/strong>
用于感冒風(fēng)熱，發(fā)熱頭昏;肝經(jīng)有熱;目赤多淚，或肝腎陰虛，眼目昏花;肝陽(yáng)上亢，眩暈頭痛;瘡瘍腫痛?，F(xiàn)代又用于冠心病、高血壓病。
2.鎮(zhèn)靜殺菌
有鎮(zhèn)靜、解熱作用。對(duì)金黃色葡萄球菌、乙型鏈球菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌、副傷寒桿菌、大腸桿菌、綠膿桿菌、人型結(jié)核菌及流感病毒均有抑制作用。能明顯擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，并增加血流量。可增強(qiáng)毛細(xì)血管抵抗力。菊甙有降壓作用。
菊花腦的存儲(chǔ)
1.用噴霧器噴灑些水，然后用報(bào)紙包裹放入冷藏中。
2.在鹽水中焯一下，然后去除水汽，放入冷凍中儲(chǔ)存。
