芋頭,有的地方中秋節(jié)吃芋頭是源遠(yuǎn)流長的一項(xiàng)習(xí)俗,但中秋節(jié)吃芋頭的含義各有不同。那么為什么會吃芋頭呢?芋頭的營養(yǎng)價(jià)值很豐富嗎?又有哪些功效和作用呢?下面就讓小編帶領(lǐng)大家一起來了解一下吧。
食物特質(zhì)
芋頭又名芋艿,為天南星科多年生草本植物芋的地下肉質(zhì)球莖。芋頭口感細(xì)軟,綿甜香糯,營養(yǎng)價(jià)值近似于土豆,又不含龍葵素,易于消化而不會引起中毒。是一種很好的堿性食物。芋頭可蒸食或煮食,但必須徹底蒸熟或煮熟。
營養(yǎng)成分
據(jù)科學(xué)測定,每100克芋頭含
水分:78.6(克)、灰分:0.9(克)、胡蘿卜素:160(毫克)、鐵:1(毫克)、熱量:79(千卡):硫胺素:0.06(微克)、鈣:36(毫克)、鋅:0.49(毫克)、能量:331(千焦)、核黃素:0.05(毫克)、磷:55(毫克)、硒:1.45(微克)、蛋白質(zhì):2.2(克)、尼克酸:0.7(毫克)、鉀:378(毫克)、銅:0.37(毫克)、脂肪:0.2(克)、維生素C:6(毫克)、:納:33.1(毫克)、碳水化合物:18.1(克)、維生素E(T):0.45(毫克)、鎂:23(毫克)、膳食纖維:1(克)、維生素A:27(毫克)、錳:0.3(毫克)。
營養(yǎng)功效
芋頭性平,味甘、辛,有小毒。能益脾胃,調(diào)中氣[4] ,化痰散結(jié)??芍紊偈撤α?、痕瘍結(jié)核、久痢便血、癰毒等病癥。
芋頭所含的礦物質(zhì)中,氟的含量較高,具有潔齒防齲、保護(hù)牙齒的作用。
芋頭中含有多種微量元素,能增強(qiáng)人體的免疫功能,可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術(shù)或術(shù)后放療、化療及其康復(fù)的過程中,有較好的輔助作用。
佳食法
芋頭食用方法很多.煮、蒸、懾、烤、燒、炒、燴、炸均可。常見的做法是把芋頭煮熟或蒸熟后蘸糖吃;芋頭燒肉或?qū)⒂箢^切成丁塊,與玉米摻在一起煮粥。
生食宜忌
芋頭生食有小毒熱食不宜過多,易引起悶氣或胃腸積滯。