薇菜

　　薇菜作為一種天然的養(yǎng)生食品，它的營養(yǎng)價(jià)值非常高，對(duì)人體有著諸多的保健作用。下面這篇文章將仔細(xì)為你介紹一些薇菜到底有哪些功效與作用，以及薇菜的一些吃法。

　　薇菜在不同的地方有不同的所指，薇菜喜歡陰濕的環(huán)境，不耐干旱和高溫。在陰涼處可以生長(zhǎng)的和茂盛。在富含腐殖質(zhì)的肥沃土壤中產(chǎn)量和品質(zhì)大大提高。

　　薇菜于5月下旬成熟，在適宜的環(huán)境條件下，萌發(fā)成配子體后，受精卵在頸卵器中發(fā)育成胚，胚接著發(fā)育成獨(dú)立生活的孢子體。到月初氣溫高于20℃時(shí)生長(zhǎng)緩慢，6月底停止生長(zhǎng)，9月底開始枯黃。

　　薇菜屬蕨類植物紫萁科，植株高一般在60-100厘米。有營養(yǎng)葉和孢子葉之分。

　　薇菜的適應(yīng)性很廣，在每年4月下旬它的嫩葉生長(zhǎng)的很迅速。

　　營養(yǎng)葉也稱不育葉，簇生于根莖頂端，呈三角狀闊卵形，頂部以下二回羽狀，小葉片矩圓形;孢子葉也成能育葉，較營養(yǎng)葉萌發(fā)得早，一般在成株中部抽生，羽狀分裂，小羽片卷曲成條形，其上沿主脈兩側(cè)密生褐色孢子囊。根狀莖粗短，直立或斜生。

　　生長(zhǎng)環(huán)境

　　薇菜對(duì)溫度的適應(yīng)性廣，當(dāng)?shù)販剡_(dá)8℃時(shí)即可開始萌發(fā)，15℃左右時(shí)，葉的生長(zhǎng)速度快，高于20℃時(shí)，生長(zhǎng)開始緩慢，30℃以上生長(zhǎng)停止。

　　薇菜對(duì)水分的要求也較嚴(yán)格，薇菜適合酸性土壤，但在疏松濕潤富含腐殖質(zhì)的土壤上生長(zhǎng)更好。

　　營養(yǎng)成分

　　每100克薇菜嫩莖葉含蛋白質(zhì)2.2克，脂肪0.19克，糖類4.3克，胡蘿卜素1.97毫克，維生素b20.25毫克，維生素c67毫克;每克干品含鉀31.2毫克，鈣1.9毫克，磷7.11毫克，鐵125微克，錳81微克，鋅62微克。此外，還含有尖葉土杉甾酮、促脫皮甾酮、鞣質(zhì)等成分。

　　食療作用

　　1.殺菌消炎，抗病毒：薇菜煎劑對(duì)流感病毒甲型、乙型、丙型均顯示明顯抑制作用、也可抑制腺病毒Ⅲ型、脊髓灰質(zhì)炎病毒Ⅱ型、流行性乙型腦炎病毒及單純皰疹病毒等。

　　2.止血：薇菜可輔助治療吐血、便血、崩漏等出血性疾病，有一定效果。

　　3.營養(yǎng)健體：薇菜營養(yǎng)豐富，補(bǔ)益脾胃，利腸，常食之有強(qiáng)身健體之功。

　　嫩莖葉焯水后可拌、炒、蒸、做湯、做餡。

　　目前市場(chǎng)供應(yīng)多為加工后的薇菜干，薇菜干品宜用溫水泡發(fā)，泡發(fā)后食用，可制作成“涼拌薇菜”、“青炒薇菜”、“薇菜蒸肉”等。

　　紫其根莖用清水浸泡7天左右，取出搗碎，經(jīng)過濾可提取淀粉(稱為蕨粉)，能制作粉皮、粉條，有一定滋補(bǔ)作用。