很多人都知道，為了預(yù)防病蟲害，大部分蔬菜都噴灑了農(nóng)藥，那么，吃蔬菜的時(shí)候需要注意什么呢?有哪些宜忌事項(xiàng)呢?有哪些誤區(qū)呢?如何正確的食用蔬菜呢?下面就讓小編給大家介紹如何正確而又健康吃蔬菜吧。
蔬菜的菜幫和菜蒂是農(nóng)藥殘留多的部分
比如大白菜近根部的菜幫子、柿子椒把連著的凹下來的部分，農(nóng)藥都比其他部位多，吃的時(shí)候好丟掉。
為什么蔬菜上殘留的農(nóng)藥總積聚在這些部位呢?國(guó)家蔬菜工程技術(shù)研究中心相關(guān)研究人員指出，這和蔬菜的生長(zhǎng)方式及噴藥方法有關(guān)。
以大白菜為例，首先，噴藥時(shí)因?yàn)橹亓ψ饔茫r(nóng)藥會(huì)順著菜葉和菜稈流下來，聚在菜幫底下，因此，菜幫上的農(nóng)藥就會(huì)比較多。
其次，因?yàn)椴藥涂拷孛?，日夜風(fēng)吹日曬造成農(nóng)藥減少或分解的幾率比較小，因此菜幫上的農(nóng)藥殘留就更加頑固一些。
不過，比如蒿子稈、菜薹等沒有明顯菜幫的蔬菜，就不存在這種問題。而青椒，雖然是掛著的，也仍然遵循這個(gè)規(guī)律。
專家解釋說，因?yàn)榍嘟返闹仓瓯容^矮，噴施農(nóng)藥時(shí)常常是自上而下，會(huì)在青椒的蒂部積累許多農(nóng)藥。因此，青椒等蒂部不平的蔬菜有這個(gè)麻煩，像其他的豇豆、黃瓜并不會(huì)有這樣的擔(dān)心。
因此，我們?cè)诔允卟藭r(shí)，好把靠近地面的菜幫子切掉。而青椒這類蔬菜，要把蒂摳掉再吃。
為了吃上無農(nóng)藥殘留的蔬菜，很多人喜歡購買有蟲眼的綠葉菜、豇豆，認(rèn)為這樣的蔬菜肯定沒有打農(nóng)藥
不要熱衷購買有蟲眼的蔬菜水果，有沒有蟲眼不是衡量是否用了農(nóng)藥的標(biāo)準(zhǔn)。
因?yàn)橄M(fèi)者買了有蟲眼的蔬菜水果后，基本上在菜里沒有發(fā)現(xiàn)過蟲子，菜農(nóng)不會(huì)人工捉蟲，因此，一般都是發(fā)生蟲害后被農(nóng)藥給除掉了。有蟲眼的蔬菜水果被農(nóng)藥殺掉的是成蟲，而無蟲眼被殺掉的是幼蟲或蟲卵。
還要注意的是，成蟲的抵抗力顯然大于幼蟲，所以農(nóng)藥的使用量或許會(huì)更高。
而且成蟲的出現(xiàn)時(shí)間肯定晚于幼蟲，因此有蟲眼的蔬菜施藥時(shí)間離收獲更近，農(nóng)藥反而分解少、殘留高。
綜上所述，大家不要篤信"有蟲眼就是無農(nóng)藥"的傳統(tǒng)觀。
