青椒炒肥腸
調(diào)料
姜絲(十根)，紅辣椒(十個(gè))，鹽(半茶匙)，孜然粉(三分之一茶匙)，咖喱粉(三分之一茶匙)，五香粉(三分之一茶匙)，雞精(四分之一茶匙)。
做法
青椒洗凈切絲，肥腸切細(xì)絲。我用剪刀剪的，更細(xì)了。
鍋里放油，稍微多一點(diǎn)，把肥腸煸炒到微黃干松。
鍋里的油都濾出去，可以用來(lái)炒青菜，并不是倒掉。放入干辣椒絲和姜絲，煸炒出香味。放入鹽， 孜然粉咖喱粉五香粉，炒均勻。
放入青椒，炒斷生。有人喜歡青椒不軟的，就少炒一會(huì)，有的就喜歡軟的青椒。那就多炒一會(huì)。
出鍋放點(diǎn)雞精提味即可。
小竅門
肥腸是鹵好的，所以炒起來(lái)就特簡(jiǎn)單了。
為什么放孜然粉?因?yàn)槌云饋?lái)更香，像燒烤的味道。但是咖喱粉呢?你不放不知道，放了就知道咖喱粉和孜然粉一起，會(huì)是怎樣誘人的味道了!這是我家的秘方呀!放孜然就必定會(huì)放咖喱的。
很多人怕肥腸，就是因?yàn)橛形兜?，或者是里面有肥油。這樣一鹵，二煸，三炒，既沒(méi)有味道，也沒(méi)有肥油了。
