日式炒牛蒡
材料
牛蒡300g，胡蘿卜200g，白醋1-2大勺，蒜頭一瓣，味琳2大勺，清酒一大勺，日式醬油2-3大勺，糖一大勺，麻油一小勺，熟白芝麻3大勺
做法
1、首先將牛蒡的外皮用勺子刮去。
2、準(zhǔn)備一大碗清水，水中放入1-2大勺白醋。
3、用刀尖在牛蒡上縱向地劃出緊密的劃痕，再用刨刀在劃痕處削薄片，即成細(xì)牛蒡絲。削好的牛蒡絲立刻放入醋水中防止氧化變色。
4、將胡蘿卜也切成差不多粗細(xì)的細(xì)絲，蒜頭壓成蒜茸待用。
5、起油鍋，中火炒香蒜茸。
6、下瀝干水的牛蒡絲略翻炒，再下胡蘿卜絲。
7、下味琳和清酒，翻炒片刻，讓酒精揮發(fā)掉。
8、下日式醬油，翻勻后蓋上鍋蓋燜8-10分鐘。
9、待牛蒡和胡蘿卜都變軟后，加入麻油和糖即可關(guān)火。
10、起鍋前拌入熟白芝麻即可。
小訣竅
1、挑選牛蒡時(shí)要選硬身的，拿起來會(huì)軟軟地垂下去就說明牛蒡不新鮮了。
2、若是牛蒡中心出現(xiàn)空洞，說明中心失去水分了，那么只取用外層質(zhì)地緊密的部分。
3、炒的時(shí)候火不要太大，也不要加水，成品中不要有湯汁。
4、味琳可以用清酒+糖代替，日式醬油可以用生抽代替。
結(jié)語：經(jīng)過小編的介紹大家是不是已經(jīng)學(xué)會(huì)如何制作牛蒡了呢?牛蒡營(yíng)養(yǎng)豐富，清脆可口，功效全面，物美價(jià)廉。是您滋補(bǔ)養(yǎng)生的極佳選擇。如果本小編的介紹對(duì)您有所幫助，那就請(qǐng)您趕緊試試吧!
