茄子是我們生活中很常見的蔬菜之一,茄子含有大量的維生素與礦物質(zhì),茄子還具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效,是極好的養(yǎng)生蔬菜。那么我們?cè)诩胰绾巫灾泼牢肚炎幽?下面就由本小編來(lái)為大家介紹一下吧。
魚香茄子
材料
茄子500克,蔥末15克,姜末20克,蒜末20克,紹酒,鹽,糖適量,豆瓣醬2湯匙,醬油,醋,濕淀粉適量。
做法
1、將茄子切成滾刀塊;起油鍋,鍋中放入半鍋油,待油熱至八、九成時(shí)放入茄子,炸至茄子由硬變軟時(shí)取出,將油瀝干待用。
2、另起鍋,鍋中放油三湯匙,油熱后,先爆香蔥末、姜末、蒜末、豆瓣醬,放入茄子,加紹酒、醬油后炒勻,再加入一碗水,大火煮開后改用小火煮至茄子入味,加入糖、醋調(diào)味,后用濕淀粉勾芡即成。
家常茄子
材料
2個(gè)茄子,五花肉,大蒜,豆瓣醬,醬油,白糖。
做法
1、茄子去皮切絲;肉切絲;大蒜切末。
2、熱油鍋,將肉絲炒成白色,加入豆瓣醬炒出香味。
3、放入切好的茄子,倒入少量的醬油,放入少量的白糖翻炒。
4、臨出鍋之前加入少量的生油翻炒,加入大蒜末即可出鍋。
醬茄子
材料
茄子,少量五花肉。