腌黃瓜3
用料
食鹽 冰糖 姜 蒜 生抽 朝天椒 泡椒 白醋。
1.黃瓜洗凈后擦干表面水分，切小拇指粗細的條。
2.在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，腌制5-6小時殺一下黃瓜自身的水分。
3.大蒜剝皮切片，老姜洗凈擦干表面水分切片，準備朝天椒、泡椒適量。
4.將生抽、白醋、冰糖放進耐腐蝕容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。
5.將腌制后的黃瓜控一下水分，然后放進上一步驟調(diào)制好的料汁中，腌制5小時左右。腌制途中可以偶爾翻拌一下，讓黃瓜均勻的接觸到醬汁。
6.將腌制過的黃瓜及調(diào)味料過濾出來控一下醬汁。
7.將過濾后的醬汁放在鍋子里大火燒開轉(zhuǎn)小火煮5分鐘左右。
8.醬汁涼涼后，重新放入黃瓜條繼續(xù)腌制5小時左右。
9.重復(fù)步驟6至8兩到三次，后將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內(nèi)，入冰箱冷藏室保存，隨吃隨取。
腌黃瓜4
食材
主料：黃瓜3根 輔料芝麻油適量鹽適量紅線椒適量辣椒油適量涼拌醋適量糖適量味極鮮適量。
腌黃瓜的做法步驟
1.準備食材。
2.將黃瓜去尖頭去蒂切成大小均等的段。
3.緊貼黃瓜的外皮開始轉(zhuǎn)圈向里削盡量削薄點。
4.轉(zhuǎn)圈直至剝到黃瓜的內(nèi)瓤，然后將內(nèi)瓤取出不用。
5.將切好的黃瓜皮放入鹽水中腌漬一下使其變軟變脆。我用了半個小時。
6.將腌漬好的黃瓜取出擠將水份。
7.將黃瓜反轉(zhuǎn)圈起。先從綠色的皮開始卷起。
8.全部卷好擺盤。
9.紅線椒斜刀切成薄片。
10.將切好的紅椒片擺在黃瓜卷上。
11.將涼拌醋、味極鮮、少許糖、芝麻油、辣椒油調(diào)成碗汁。
12.將調(diào)好的碗汁澆在黃瓜卷上即可。
13.放保鮮盒中入冰箱保鮮室一兩個小時再吃，風(fēng)味更佳。
小貼士
1、黃瓜盡量選取粗細均勻，瓤小肉多的。
2、碗汁的調(diào)味料可以根據(jù)自已的口味更豐富些。
3、剝黃瓜皮時，用水果刀，像削果皮那樣一層層往里剝即可。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹腌黃瓜大全大全的全部內(nèi)容，相信大家都已經(jīng)學(xué)會了，腌黃瓜的過程很是繁瑣，但是要是吃到自己腌制的黃瓜心理是不是會有一絲開心呢?
