口蘑是一種比較名貴的菇類,因?yàn)楫a(chǎn)量不多,而又味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高,所以也是十分的受人喜歡,今天小編就來(lái)給大家介紹一些關(guān)于口蘑的相關(guān)知識(shí),大家一起來(lái)和小編一起了解一下口蘑的做法吧。
口蘑是生長(zhǎng)在蒙古草原上的一種白色傘菌屬野生蘑菇,一般生長(zhǎng)在有羊骨或羊糞的地方,味道異常鮮美。
由于產(chǎn)量不大,需求量大,所以價(jià)值昂貴,目前仍然是中國(guó)市場(chǎng)上為昂貴的一種蘑菇。
口蘑的主要產(chǎn)地在錫盟的東烏旗、西烏旗和阿巴嘎旗、呼倫貝爾市、通遼等草原地區(qū)。這種蘑菇通常運(yùn)到張家口市加工,再銷往內(nèi)地。
由于蒙古土特產(chǎn)以前都通過(guò)河北省張家口市輸往內(nèi)地,張家口是蒙古貨物的集散地,所以被稱為“口蘑”。
由于產(chǎn)量不大,需求量大,所以價(jià)值昂貴,目前仍然是中國(guó)市場(chǎng)上價(jià)格較高的一種蘑菇。
1958年郭沫若視察張家口時(shí),寫過(guò)一首贊美口蘑的詩(shī):“口蘑之名滿天下,不知緣何叫‘口蘑’?原來(lái)產(chǎn)在張家口,口上蘑菇好且多。”詩(shī)人道出了口蘑這名字的來(lái)歷。
口蘑是一種較好的減肥美容食品。
它所含的大量植物纖維,具有防止便秘,促進(jìn)排毒、預(yù)防糖尿病及大腸癌、降低膽固醇含量的作用,而且它又屬于低熱量食品,可以防止發(fā)胖。
保健價(jià)值
口蘑性平,味甘溫,有強(qiáng)身補(bǔ)虛之功效。還有防癌抗癌及提高人體免疫功能和健膚作用,經(jīng)常食用還有降低血壓及血中膽固醇的作用。對(duì)防治肝炎及軟骨病也有一定療效。
適宜人群
一般人都適合食用,尤其適合癌癥、心血管系統(tǒng)疾病、肥胖、便秘、糖尿病、肝炎、肺結(jié)核、軟骨病患者食用。
烹飪指導(dǎo)
1.好吃鮮蘑,市場(chǎng)上有泡在液體中的袋裝口蘑,食用前一定要多漂洗幾遍,以去掉某些化學(xué)物質(zhì);
2.宜配肉菜食用;制作菜肴不用放味精或雞精。
比薩中的常見配料,切片平鋪在面餅上烤制。
食療作用
中醫(yī)理論認(rèn)為,其味甘性平,有宜腸益氣、散血熱、解表化痰、理氣等功效。
口蘑能夠防止過(guò)氧化物損害機(jī)體,治療因缺硒引起的血壓上升和血黏稠度增加,調(diào)節(jié)甲狀腺,提高免疫力;可抑制血清和肝臟中膽固醇上升,對(duì)肝臟起到良好的保護(hù)作用;它還含有多種抗病毒成分,對(duì)病毒性肝炎有一定的食療效果。