金針菇
金針菇算得上是一類很形象的“單腿”植物，金針菇含有豐富的B族維生素、維生素C、礦物質(zhì)、胡蘿卜素和牛磺酸等營(yíng)養(yǎng)成分，因此具有很高的藥用食療價(jià)值。
金針菇含有比較全的人體必需氨基酸，其中賴氨酸和精氨酸的含量尤為豐富，且含有豐富的鋅，對(duì)兒童的智力發(fā)育很有好處，又被稱為“增智菇”。金針菇還能有效地增強(qiáng)人體內(nèi)的生物活性，促進(jìn)新陳代謝，有利于食物中營(yíng)養(yǎng)元素的吸收和利用。金針菇還可以消除疲勞、抗菌消炎和消除體內(nèi)重金屬，經(jīng)常食用金針菇，還可以預(yù)防和治療腸胃方面的疾病。除此之外，金針菇也很適合高血壓患者、肥胖人群和中老年人食用。
木耳
黑木耳也是大家十分喜愛(ài)的“單腿”食物，它的味道鮮美可口、營(yíng)養(yǎng)豐富，被人們稱為“素中之葷”。木耳中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，包括蛋白質(zhì)、多糖、鈣、磷、鐵、磷脂和固醇等，被譽(yù)為“菌中之冠”。
木耳能夠幫助消化系統(tǒng)將無(wú)法消化的異物溶解，能夠有效預(yù)防缺鐵性貧血、動(dòng)脈硬化和冠心病，還具有防癌抗腫瘤的作用。同時(shí)木耳能夠滋陰潤(rùn)燥、養(yǎng)胃補(bǔ)血，也是一種很好的健腦食品。但是在食用的時(shí)候要注意，鮮木耳可能會(huì)導(dǎo)致中毒，一定要將木耳放在水中浸泡一段時(shí)間，再用流水沖洗，以免農(nóng)藥滲入。
西蘭花
除了菇類外，西蘭花也是“單腿”食物。西蘭花又被稱為花莖甘藍(lán)，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和胡蘿卜素，營(yíng)養(yǎng)成分位居同類蔬菜之首，被譽(yù)為“蔬菜皇冠”。
西蘭花明顯的功效就是防癌抗癌了，菜花里含有較多的維生素C，在預(yù)防胃癌和乳腺癌方面，效果尤為明顯。研究表明，西蘭花中還含有預(yù)防癌癥的重要成分蘿卜硫素，這種物質(zhì)能夠提高致癌物解毒酶的活性，并幫助癌細(xì)胞修復(fù)成正常細(xì)胞。
除了抗癌的效果外，西蘭花還含有豐富的抗壞血酸，能夠增強(qiáng)肝臟的解毒能力，提高機(jī)體免疫。同時(shí)，西蘭花還含有一定量的類黃酮物質(zhì)，對(duì)高血壓和心臟病具有預(yù)防的作用。
結(jié)語(yǔ)：讀了這篇文章，相信你對(duì)“單腿”食物已經(jīng)有所了解了。除了香菇、金針菇、木耳和西蘭花外，“單腿”食物還有很多，大家不妨可以從自己的菜籃子里找一找。多吃點(diǎn)“單腿”食物，不僅美味健康，還可以預(yù)防疾病，好處多多。
