茄子是餐桌上一道常見(jiàn)的家常菜，也是秋季食用比較多的蔬菜。油燜茄子、肉末茄子、香菇茄盒……這些關(guān)于茄子的菜肴都非常美味。其實(shí)你可能還想不到，茄子不僅具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還可以治病。到底茄子有什么神奇的效果呢?那就讓這篇文章來(lái)告訴你。
一、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
茄子又稱(chēng)為落蘇，是餐桌上比較少見(jiàn)的紫色蔬菜之一。茄子紫色的皮中富含維生素E和維生素P，挑選茄子時(shí)應(yīng)該選擇新采收的嫩果。在茄子果實(shí)與萼片相連的地方，有一圈淺色環(huán)帶，如果這條帶越寬越明顯的話(huà)，就說(shuō)明茄子果實(shí)正在快速生長(zhǎng)，并沒(méi)有老化。如果環(huán)帶不明顯，說(shuō)明茄子在收獲時(shí)就已經(jīng)停止了生長(zhǎng)，此時(shí)果肉已經(jīng)不再鮮嫩，種子變硬，影響食用。
茄子含有豐富的脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鐵以及多種維生素，特別是維生素P的含量特別高，在蔬果中算是首屈一指。維生素P能夠保持血管壁的彈性和生理功能，防止血管硬化和破裂，有助于防治動(dòng)脈硬化、高血壓、冠心病、出血性紫癜和壞血病等。茄子中還含有皂苷，能夠降低血液中的膽固醇，與維生素P一起能夠提高血管的彈性，還有助于心血管病的預(yù)防和治療。
茄子的功效還有很多，因?yàn)榍炎铀凝埧麎A可以抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對(duì)防治胃癌有一定的效果。除此之外，茄子還具有清熱降火和消腫止痛的功效。因?yàn)榍炎痈缓S生素E，常吃茄子能夠抗衰老，還可以降低血液中的膽固醇水平。
二、不同吃法的療效
茄子可以做成各種美味的佳肴，你可能不知道，茄子做成不同的菜，還有不同的治病效果哦!
蒸茄子
將茄子洗凈后切開(kāi)，放入碗中，加入少量的油鹽等調(diào)料，隔水蒸熟后食用。每天堅(jiān)持吃一次，對(duì)高血壓、便秘和痔瘡出血有明顯的療效。
白茄子
將白茄子煮熟后去掉渣，加上適量的蜂蜜調(diào)和。早晚上各服用一次，可以輔助治療肺虛久咳和無(wú)痰熱咳的癥狀。
茄子米粥
將紫茄子和粳米混合煮粥食用，每天一次，連續(xù)食用五天。這道美味對(duì)黃疸型肝炎有明顯的治療作用。
茄子粉
將茄子曬干以后研磨成粉末狀，每天取一克用溫開(kāi)水服用，一天三次，堅(jiān)持下來(lái)會(huì)明顯改善水腫癥狀。
