西紅柿的酸酸甜甜的口感以及可做蔬菜可做水果的存在方式，一直受到人們歡迎。而自從番茄紅素被科學(xué)家發(fā)現(xiàn)和提取之后，西紅柿更是受到人們的熱寵。1959年美國(guó)醫(yī)學(xué)專家首次報(bào)道了番茄紅素具有抗癌效應(yīng)，而從那之后世界各地對(duì)番茄紅素的研究便是沒(méi)有間斷，同時(shí)西紅柿受到越來(lái)越多養(yǎng)生人士的推崇。那么，西紅柿到底能有哪些作用了?是否所有的西紅柿抗癌效果都好了?
今天，我們就和大家一同里了解一下西紅柿能做什么?如何選擇抗癌養(yǎng)生效果好的西紅柿。
西紅柿的抗癌原理
西紅柿之所以能夠抗癌，主要是由于其中的番茄紅素。
1.番茄紅素具有抗氧化作用
人體發(fā)生癌變，和自由基導(dǎo)致細(xì)胞膜氧化，引起細(xì)胞變異有很大的關(guān)系。細(xì)胞被氧化，積累的變異細(xì)胞增多，自然就會(huì)出現(xiàn)癌變。
而自由基是具有細(xì)胞毒性，是導(dǎo)致癌變的主要因素。而番茄紅素具有很強(qiáng)的抗氧化作用，一個(gè)番茄紅素可以清除數(shù)千個(gè)具有氧化作用的自由基。
這也是為什么說(shuō)西紅柿具有延緩衰老作用的原因!
2.番茄紅素通過(guò)增強(qiáng)免疫力來(lái)起到抗癌作用
番茄紅素對(duì)細(xì)胞的生長(zhǎng)具有調(diào)節(jié)作用，能夠促進(jìn)具有抗癌和防癌作用的細(xì)胞素分泌，激活淋巴細(xì)胞對(duì)癌細(xì)胞的溶解吞噬作用。
3.番茄紅素可阻斷細(xì)胞的癌變
番茄紅素的抗癌和防癌作用，一方面源自于其抗氧化作用。另一面，番茄紅素在細(xì)胞中能夠阻斷細(xì)胞被致癌物質(zhì)誘變(如亞硝酸鹽、芳香烴)而發(fā)生突變，從而起到抗癌和防癌作用。
紅色西紅柿的抗癌效果更佳
番茄紅素是成熟西紅柿的組要色素，屬于一種不含氧的類胡蘿卜素。番茄紅素不僅僅存在于番茄中，還存在于其他植物中，如西瓜、柿子、木瓜和柑橘類水中等等。
而人體并不能合成合成類胡蘿卜素，只有通過(guò)外界的攝入，西紅柿是提供我們?nèi)梭w所需的80%以上番茄紅素。
番茄紅素雖然屬于類胡蘿卜素的一種，但是其抗氧化能力是胡蘿卜素的3.2倍，是維生素E的100倍。并且，番茄在中醫(yī)理論中具有生津止渴、健胃消食的作用。所以，吃西紅柿比其他蔬果更具有保健作用。
但是，西紅柿的挑選也是具有一定講究的。
