姐妹蔬菜有哪些 哪種蔬菜的營養(yǎng)更高

  現(xiàn)代生活里,識字的人越來越多,識菜的人越來越少。更何況,蔬菜界里也有“雙胞胎”,讓我們更加分不清。姐妹蔬菜有哪些呢?哪些蔬菜的營養(yǎng)價值高?食用蔬菜的誤區(qū)又有哪些呢?讓小編帶領(lǐng)大家一起了解一下吧。

  1、白菜系:大白菜比娃娃菜性價比高

  秋冬季節(jié),就到了白菜“扛把子”的季節(jié)。它在火鍋中的地位絕對不是能輕易撼動的。

大白菜纖維素含量高,維生素C及鈣、磷、鉀等比較豐富

  大白菜、娃娃菜同屬十字花科,大白菜纖維素含量高,維生素C及鈣、磷、鉀等比較豐富,更重要的是水分含量高達90%以上,適合冬天食用。

  娃娃菜口感甘甜鮮嫩,但營養(yǎng)并沒有比大白菜突出,但價格貴很多。

  千萬不能用報紙包裹著大白菜,這樣容易被報紙上的油墨污染。

  市場上有用大白菜芯充當娃娃菜的,購買時注意:其菜幫比白菜心薄,菜葉包裹緊密,顏色淺綠,而白菜芯是黃綠色的。

  2、萵苣系:油麥菜比萵筍營養(yǎng)更優(yōu)

  萵筍葉子寬大,莖比較粗大,像筍一樣。油麥菜葉子細長平展,莖細而短,就像“縮小版”的萵筍。

  從“血緣”上看,萵筍和油麥菜都屬于萵苣屬,不過萵筍屬于莖用萵苣,而油麥菜屬于葉用萵苣的一個變種,長葉萵苣。

  油麥菜又有另外一個稱呼“鳳尾”,完全是來自于它吃起來脆嫩清香。

  在營養(yǎng)上,油麥菜優(yōu)于萵筍。同萵筍相比,油麥菜胡蘿卜素含量高1.4倍,鈣含量高兩倍,硒含量高1.8倍。

  萵筍絲爽口促消化,油麥菜營養(yǎng)好,生吃,焯水后加醬料吃都可以。

  3、菜花系:西蘭花比菜花防癌效果好

  菜花有白色(菜花)、綠色(西蘭花)兩種,都是十字花科甘藍類蔬菜。

  西蘭花營養(yǎng)更勝一籌,突出的是胡蘿卜素和維生素A,含量均是菜花的200多倍(按100克計算)。

  現(xiàn)代研究表明,菜花是含類黃酮多的食物之一,類黃酮有抗癌作用,而西蘭花中這種物質(zhì)含量更高。

  同時,西蘭花中含有異硫氰酸鹽,具有抗癌防癌作用。

  西蘭花能量低,用熱水焯一下,放一點鹽,顏色鮮綠、口感更加脆嫩。

  4、柿子椒:Vc之王,紅色比黃色更營養(yǎng)

  柿子椒能豐富菜肴色彩,也能賦予更多的營養(yǎng)。平均維生素C含量為72毫克/100克,算得上是蔬菜中的“Vc之王”。

  紅色和黃色柿子椒統(tǒng)稱彩椒,紅柿子椒維生素C含量尤其突出,約130毫克/100克,胡蘿卜素含量也比黃柿子椒高。

  在膳食纖維含量方面,半個紅柿子椒含1.7克,半個黃柿子椒只有0.8克。

  彩椒顏色亮麗,清甜爽口,幾乎沒有辣味,適合做蔬菜而不是調(diào)味的配菜,還可以代替加餐果蔬。

  相比之下,青柿子椒含有的辣椒素相對較多,味道辣一些。

哪些蔬菜營養(yǎng)高 姐妹蔬菜有哪些 食用蔬菜的誤區(qū) 
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