白蘿卜燉牛腩
用料
牛肉500克。
輔料
白蘿卜300克。
調(diào)料
食鹽5克，醬油適量，蔥3段，姜2片，蒜1瓣，八角2個，干辣椒1個，料酒適量，白糖3克 。
做法
1.牛肉、白蘿卜切塊。
2.將牛肉切在開水中汆湯煮一分鐘左右，撈出備用。
3.鍋中熱油約5成熟時放入牛肉翻炒、加入醬油、糖翻炒均勻。
4.加入水沒過牛肉、加入鹽、蒜、大料、蔥段、姜片，水開后轉(zhuǎn)小火燉30分鐘，至牛肉將熟。
5.加入白蘿卜塊料酒，大火燒開，轉(zhuǎn)小火再燉20分鐘左右至蘿卜軟爛即可。
白蘿卜排骨湯
主料
豬大排500克，白蘿卜500克。
調(diào)料
食鹽適量，雞精少許，姜1塊，水適量 。
做法
1.排骨洗凈瀝干水分，入開水鍋中焯水，這個水要倒掉不要，另起一鍋涼水放入姜片，排骨，滴少許醋蓋蓋燒開壓閥大約20分鐘左右，此時應(yīng)該能聞到香味了。
2.蘿卜洗凈切塊，放入燉好的排骨湯中大火燒開。
3.蓋上蓋改小火煮約10分鐘左右至蘿卜熟，加少許鹽和雞精出鍋。
清炒白蘿卜
用料
白蘿卜適量。
調(diào)料
食鹽適量，雞精少許，蔥適量，植物油少許，水少許。
做法
1.用到了白蘿卜、蔥，把蘿卜切塊，這切法是俺老媽切蘿卜幾十年不變的切法。
2.在鍋里放少許油燒熱，放入切好的蘿卜塊，翻炒幾下后放入些水，小火煮一會兒。
3.用鍋鏟戳一下，根據(jù)個人喜歡的熟爛程度，差不多了放入鹽和少許雞精，炒勻，撒上蔥花，燜一下下，出鍋啦。
烹飪技巧
