青蒜是什么呢?我想這個問題曾經難倒過很多的人，其實青蒜就是我們常見的蒜苗，有一股淡淡的辛辣為，那么大家知道青蒜的好處是什么嗎?下面小編就為大家介紹一下青蒜的營養(yǎng)價值吧。
青蒜在日常生活中很常見，但是很多人都不能分清楚韭菜和青蒜和草，下面大家就一起來看看青蒜是什么吧。
青蒜具有辣味的原因
由于青蒜富含維生素C以及蛋白質、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、辣素等營養(yǎng)成分。因此它的辣味主要來自其含有的辣素，這種辣素具有消積食的作用。除此外，青蒜還能有效預防流感、腸炎等因環(huán)境污染引起的疾病;對于心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝臟。
青蒜的外形特征
青蒜是多年生草本，具有強烈蒜臭氣。其鱗莖大形，具6～10瓣，外包灰白色或淡紫色于膜質鱗被。而青蒜的椰子扁平，線狀披針形，寬約2.5厘米左右，基部呈鞘狀。
不僅上面的這些外貌特征，青蒜還有下面的這些特征，大家一起來看看吧，可要好好分辨青蒜的特征哦。
青蒜的花莖直立，高約60厘米;佛焰苞有長喙，長7～10厘米 傘形花序，小而稠密，具苞片1～3枚，片長8～10厘米，膜質，淺綠色，花小形，花間多雜以淡紅色珠芽，長4毫米，或完全無珠芽;青蒜的花柄細，長于花;青蒜的花被粉紅色，橢圓狀披針形。
青蒜的功效
1、殺菌
蒜苗含有辣素，其殺菌能力可達到青霉素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。
2、降血脂，預防癌癥
蒜苗具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌癥的發(fā)生。
3、健脾胃、保護心腦血管
青蒜的功效非常的大，《本草綱目》中有這樣的一條記載，蒜苗具有祛寒、散腫痛、殺毒氣、健脾胃等功能。蒜苗對于心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成。
綜上所述，青蒜具有殺菌、降血脂、防癌、保護心腦血管等功效。因此媽媽們，可以根據自己的需求，搭配不同的食材，制作出適合自己吃的養(yǎng)生青蒜菜肴哦。
青蒜做法
青蒜回鍋肉
材料
五花肉400g、青蒜250g、蔥、姜、蒜、干紅辣椒、花椒8粒、郫縣豆瓣醬1大勺、料酒、糖、醬油。
做法
1、帶皮五花肉冷水下鍋加入蔥段、姜片、花椒8粒，黃酒適量煮開。
2、撇凈浮沫，煮至八成熟，取出自然冷卻。
3、將肉切成薄片，姜、蒜切片，蔥切成斜段。
4、將青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段備用。
5、炒鍋上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及蔥姜蒜。
