蔥是日常生活中為常見(jiàn)的一種食材,它的用途非常的多,可是很多人都不知道蔥的功效與作用,那么大家知道蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么嗎?下面小編就為大家介紹一下蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效吧。
蔥雖然常見(jiàn),但是它的功效卻沒(méi)多少人知道,下面大家就一起來(lái)看看蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效吧。
小蔥知識(shí)介紹
蔥屬百合科,是多年生草本植物蔥的莖與葉,上部為青色蔥葉,下部為白色蔥白。
原產(chǎn)于西伯利亞,我國(guó)栽培歷史悠久,分布廣泛,而以山東、河北、河南等省為重要產(chǎn)地。
根據(jù)蔥白的長(zhǎng)短可分為兩個(gè)類(lèi)型,大蔥和小蔥。大蔥植株高大,蔥白潔白而味甜,在北方栽培較多,蔥是日常廚房里的必備之物,它不僅可作調(diào)味之品,而且能防治疫病,可謂佳蔬良藥。多用于煎炒烹炸;南方多產(chǎn)小蔥,是一種常用調(diào)料,又叫香蔥,一般都是生食或拌涼菜用。
小蔥營(yíng)養(yǎng)分析
1. 解熱、祛痰
蔥的揮發(fā)油等有效成分,具有刺激身體汗腺,達(dá)到發(fā)汗散熱的作有;蔥油刺激上呼吸道,使黏痰易于咯出。
2. 促進(jìn)消化吸收
蔥還有刺激機(jī)體消化液分泌的作用,能夠健脾開(kāi)胃,增進(jìn)食欲。
3. 抗菌、抗病毒
蔥中所含大蒜素,具有明顯的抵御細(xì)菌、病毒的作用,尤其對(duì)痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強(qiáng)。
4. 防癌抗癌
香蔥所含果膠,可明顯地減少結(jié)腸癌的發(fā)生,有抗癌作用,蔥內(nèi)的蒜辣素也可以抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。
小蔥適合人群
一般人群均可食用。
1. 腦力勞動(dòng)者更宜。
2. 但是患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食;另外蔥對(duì)汗腺刺激作用較強(qiáng),有腋臭的人在夏季應(yīng)慎食;表虛、多汗者也應(yīng)忌食;過(guò)多食用蔥還會(huì)損傷視力。
小蔥食療作用
蔥味辛、性溫。具有通陽(yáng)活血,驅(qū)蟲(chóng)解毒,發(fā)汗解表的功效,主治風(fēng)寒感冒輕癥、癰腫瘡毒、痢疾脈微、寒凝腹痛、小便不利等病癥。