以前人們吃飯時(shí)大魚大肉少不了，現(xiàn)在養(yǎng)生意識(shí)的不斷提高，對(duì)于素食人們會(huì)更多的攝取，莧菜作為一種常見蔬菜，在當(dāng)前受到更多人的喜歡，吃莧菜能吸收較多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)身體非常有益。
莧菜中的營(yíng)養(yǎng)包括：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、纖維素、胡蘿卜素、維生素、尼克酸、礦物質(zhì)、賴氨酸等。
蔬菜中常見的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在莧菜中都能夠找到，補(bǔ)充這些物質(zhì)能增強(qiáng)體質(zhì)。莧菜的藥用價(jià)值也很高，在古代中醫(yī)會(huì)通過莧菜入藥、治病。
莧菜的藥用價(jià)值
就功效來說，莧菜味甘、性涼、入肺經(jīng)、大腸經(jīng)。莧菜有清熱利濕、涼血止血的作用，對(duì)赤白痢疾、二便不通有治療作用。
古代一些醫(yī)學(xué)典籍也會(huì)介紹用莧菜治病，《滇南本草》：治大小便不通，化蟲，去寒熱，能通血脈，逐瘀血?！侗静菥V目》：六莧，并利大小腸。治初痢，滑胎。
莧菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、藥用價(jià)值都很豐富，那么在生活中，食用莧菜有哪些好處呢?
預(yù)防貧血：貧血是常見癥狀，出現(xiàn)貧血就要進(jìn)行補(bǔ)血，吃莧菜能較好的補(bǔ)充鐵元素進(jìn)行補(bǔ)血。在民間有：“六月莧，當(dāng)雞蛋，七月莧，金不換”的說法，可見吃莧菜的好處。豐富的鐵元素能提高凝血的作用，促進(jìn)血液流動(dòng)，避免發(fā)生貧血癥狀。
促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育：吃莧菜不僅能吸收鐵元素，預(yù)防貧血，還能吸收鈣離子，促進(jìn)骨骼發(fā)育，兒童食用莧菜能補(bǔ)充身體鈣含量，對(duì)生長(zhǎng)有好處。
預(yù)防便秘：作為蔬菜，莧菜中的膳食纖維含量也很多，能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，避免腸胃中出現(xiàn)較多毒素，對(duì)清腸排毒、預(yù)防便秘有幫助。
清熱解毒：在介紹莧菜功效的時(shí)候，說到莧菜屬于性涼食材。容易上火的人食用莧菜可以清熱、滅火，對(duì)上火引起的熱毒也能進(jìn)行消炎、消腫。
既然吃莧菜的好處有那么多，那么在生活中如何吃莧菜呢?
食療推薦
清炒莧菜：準(zhǔn)備莧菜500g、蒜瓣3顆。把莧菜去梗清洗干凈，后一遍清洗時(shí)，要輕揉數(shù)下，把蒜瓣洗干凈，拍成碎狀。
打開爐火，直接把莧菜、蒜瓣放入鍋中，不停翻炒，莧菜變得萎縮，加入少量的食用油，繼續(xù)翻炒，加入食鹽、雞精調(diào)味即可，要保證莧菜的莖梗部位軟而不爛。
這就是關(guān)于莧菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、藥用價(jià)值、食用好處的描述，希望對(duì)大家有所幫助，通過食用莧菜保健好身體。
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