蒜，只要保存得當(dāng)，一年四季是都可以食用的。同時(shí)，蒜的吃法有很多，蒜泥、蒜黃、蒜臺(tái)、蒜苗都可以食用。春季是吃蒜苗的季節(jié)，但是有人卻因?yàn)樗臍馕抖艞?，但你可能錯(cuò)過了這些營(yíng)養(yǎng)?
青蒜苗的功效與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
含有大量的蒜素
這也是為什么很多人不敢吃蒜的一個(gè)原因，因?yàn)樗馑丶词顾⒀酪矔?huì)不容易去除。而蒜素有很好的抗菌、抑菌能力，春季食用可以防流感和驅(qū)寒預(yù)防感冒。
對(duì)血管有保護(hù)作用
青蒜中的蒜素、維生素C、維生素B族等，對(duì)血管還有保護(hù)作用，可以預(yù)防血栓形成、保護(hù)肝臟以及保護(hù)血管。
有開胃助消化作用
青蒜中的含硫化合物可以刺激腸胃蠕動(dòng)，助消化，又可以開胃和提升食欲。在中醫(yī)里也介紹其可以醒脾氣、消谷食。
補(bǔ)充維生素與膳食纖維
大家都知道春季身體容易缺乏維生素B族以及膳食纖維，青蒜中含豐富的維生素B族、膳食纖維，可以作為春季的營(yíng)養(yǎng)蔬菜。
春季，在不愿意吃辛辣蒜頭的情況下，食用青蒜也是不錯(cuò)的選擇。
蒜苗的吃法
1.蒜苗炒萵筍
萵筍對(duì)心臟、血管、高血壓與神經(jīng)系統(tǒng)均有一定的調(diào)理作用，經(jīng)常食用有助于血管的擴(kuò)張，改善心肌收縮力，以及起到利尿的作用。
2.蒜苗炒蛋
不僅開胃可口，同時(shí)其中水溶性維生素、脂溶性維生素、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)豐富，屬于一道營(yíng)養(yǎng)全面的食物。
3.蒜苗炒豬肝
春養(yǎng)肝，當(dāng)然離不了豬肝這道菜。豬肝和蒜苗一同食用，一方面可以去除豬肝的腥味，另一方面，可以補(bǔ)充鐵元素、維生素A。適合春季養(yǎng)肝人群。
4.蒜苗炒豆制品
對(duì)于三高人群來說，吃肉真的有很多禁忌。此時(shí)不妨食用一些豆制品，如蒜苗炒豆腐、蒜苗炒豆干等，不僅可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)、維生素，同時(shí)豆制品和蒜苗都對(duì)血管有保護(hù)作用。
哪些人不適宜吃蒜苗?
蒜苗雖好，但是身體發(fā)熱上火、眼睛熾熱、皮膚長(zhǎng)痘、便秘以及胃潰瘍期間都不適宜食用。
蒜苗這些吃法是錯(cuò)誤的
1.清洗不徹底
蒜苗屬于本草植物，比較矮小，很容易受到土壤中細(xì)菌、寄生蟲污染，同時(shí)葉子中間還會(huì)夾雜泥土。所以清洗一定要徹底。
2.加熱時(shí)間過長(zhǎng)
蒜苗，熟吃更健康可口，但是加熱時(shí)間過長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致其中維生素大量流失，導(dǎo)致口感過老，還會(huì)沒有營(yíng)養(yǎng)。
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