大蒜在我們?nèi)粘5纳钪袘?yīng)該可以說(shuō)是必不可少的一種食物,在飯菜里面會(huì)加點(diǎn)大蒜進(jìn)行調(diào)味,那么大蒜有什么樣的功效與作用呢?大蒜除了可以直接食用的方法之外還有哪些方法呢?在食用大蒜的時(shí)候我們要注意哪些事項(xiàng)呢?下面就讓我們一起去看看吧。
1、抗菌消炎
在日常的生活中很多人喜歡吃大蒜,可能是因?yàn)樗?dú)特的味道吧,但是食用大蒜可以達(dá)到一個(gè)殺菌的效果,大蒜是天然的植物廣譜抗菌素,大蒜約含2%的大蒜素,它的殺菌能力是青霉素的1/10,對(duì)多種致病菌如葡萄球菌、腦膜炎、肺炎、鏈球菌及白喉、痢疾、傷寒、副傷寒、結(jié)核桿菌和霍亂弧菌,都有明顯的抑制和殺滅作用。還能殺死更多種致病真菌和鉤蟲(chóng)、蟯蟲(chóng)、滴蟲(chóng)。生吃大蒜是預(yù)防流感和預(yù)防腸道感染病的有效方法。但應(yīng)注意大蒜素在高溫下易被破壞,失去殺菌作用。
2、抗癌
在中年人當(dāng)中吃大蒜的應(yīng)該占大多數(shù)了,這不單單是因?yàn)橄矚g吃的原因,更加是因?yàn)榇笏庵泻蚧衔镏饕饔糜谀[瘤發(fā)生的“啟動(dòng)階段”,通過(guò)增強(qiáng)解毒功能,干擾致癌物的活化,防止癌癥形成,增強(qiáng)免疫功能,阻斷脂質(zhì)過(guò)氧化形成及抗突變等多種途徑,避免正常細(xì)胞向癌細(xì)胞轉(zhuǎn)化。
3、抗血小板凝聚
很多人只是單純的了解大蒜的表面現(xiàn)象,其實(shí)很多人都不知道的一個(gè)問(wèn)題就是大蒜具有抑制血小板凝聚的作用,其機(jī)理為改變血小板膜的理化性質(zhì),從而影響血小板的撮取和釋放功能,抑制血小板膜上纖維蛋白質(zhì)原受體,抑制血小板與纖維蛋白原結(jié)合,影響血小板膜上的硫基,改變血小板功能。
4、降血脂
據(jù)流行病學(xué)調(diào)查研究發(fā)現(xiàn),平均每日每人吃蒜20克的地區(qū),其心血管疾病的死亡率明顯低于無(wú)食生蒜習(xí)慣的地區(qū)。研究人員對(duì)嶗山縣的50人進(jìn)行測(cè)試,讓他們每日食生蒜50克,6日后測(cè)得血清總膽醇、甘油三脂及l(fā)3脂蛋白的含量均明顯低于實(shí)驗(yàn)前。經(jīng)常食用生蒜也有降壓作用。
5、降血糖
實(shí)驗(yàn)證明,生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用,還可促進(jìn)胰島素的分泌和增加組織細(xì)胞對(duì)葡萄糖的利用,從而使血糖下降。
6、可使血液變稀
抽煙喝酒會(huì)使血液變得粘稠,如果同時(shí)吃些大蒜,就會(huì)平衡稀釋血液。而且還具有類似維生素E和維生素c的抗氧化特性。
7、降低血壓高
血壓患者每天早晨吃幾瓣醋泡的大蒜,并喝兩湯勺醋汁,吃半月對(duì)高血壓患者會(huì)有明顯的效果。
8、降低膽固醇
如果大蒜配蛋黃可抑制血管和皮膚老化,蛋黃里所含的卵磷脂能清除黏著在血管壁上的膽固醇,起到降低膽固醇的作用。另外,蛋黃還含有豐富的維生素E,能抑制活性酸素,減緩血管和皮膚老化;而大蒜又能促進(jìn)血液循環(huán)。這一搭配不但能有更好的抗老化作用,對(duì)怕冷癥的治療甚至美容也有不錯(cuò)的效果。
9、消除疲勞、恢復(fù)體力
大蒜配豬肉是個(gè)不錯(cuò)的吃法,豬肉是含維生素B1豐富的食物之一。而維生素B1與大蒜所含有的蒜素結(jié)合在一起,能起到消除疲勞、恢復(fù)體力的作用。
10、使血液暢通
大蒜加青魚(yú)食用,能夠使血液通暢,大蒜能促進(jìn)魚(yú)中蛋白質(zhì)的消化。鯧魚(yú)、秋刀魚(yú)、青魚(yú)中含有豐富的不飽和脂肪酸,對(duì)于降低膽固醇、凝固血小板、溶解血栓有明顯效果,和大蒜一起吃,更有助于血液暢通。
大蒜的佳吃法
大蒜搗碎吃有保健作用
大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質(zhì),碾碎后它們會(huì)互相接觸,從而形成具有保健作用的大蒜素。因此,大蒜好搗碎成泥吃,并且要先放10——15分鐘后再吃,這樣有利于大蒜素的生成。
大蒜生吃效果更好
大蒜研究所的專家認(rèn)為,大蒜之所以能有這么出色的功效,是因?yàn)樗兴獍彼岷退饷高@兩種有效物質(zhì)。蒜氨酸和蒜酶各自靜靜地呆在新鮮大蒜的細(xì)胞里,一旦把大蒜碾碎,它們就會(huì)互相接觸,從而形成一種沒(méi)有顏色的油滑液體——大蒜素。大蒜素有很強(qiáng)的殺菌作用,它進(jìn)入人體后能與細(xì)菌的胱氨酸反應(yīng)生成結(jié)晶狀沉淀,破壞細(xì)菌所必需的硫氨基生物中的SH基,使細(xì)菌的代謝出現(xiàn)紊亂,從而無(wú)法繁殖和生長(zhǎng)。