紫薯是很多人都喜歡吃的一種食物，用紫薯做出來(lái)的紫薯玫瑰花饅頭也是味道特別美味，不僅味美而且還富有豐富的營(yíng)養(yǎng)，那么紫薯的功效有哪些呢?
1、抗氧化作用
紫薯花色甙清除叔丁基過(guò)氧化物自由基能力強(qiáng)，且這種能力隨紅薯中總酚量增加而增強(qiáng)。同時(shí)紫薯花色甙能有效阻止亞油酸自動(dòng)氧化引起的脂質(zhì)過(guò)氧化。
2、抗突變作用
紫薯花色甙可有效抑制雜環(huán)胺等引起的突變作用。從紫薯中分離的兩種花色甙具有很強(qiáng)的抗突變作用。
3、保肝作用
含大量花色甙的紫薯飲料能顯著抑制由四氯化碳引發(fā)肝損傷鼠血清中谷氨酸.草醋酸轉(zhuǎn)氨酶(GOT)、谷氨酸一焦葡萄糖酸轉(zhuǎn)氨酶(GTP)的上升，且對(duì)血清和肝臟中硫代巴比妥酸(TBA)反應(yīng)物及氧化脂蛋白的增加有一定的抑制作用。說(shuō)明花色甙能抑制四氯化碳引發(fā)急性肝損傷。
4、對(duì)心血管病作用
花色甙有減少心血管病作用，在體外實(shí)驗(yàn)中，花色甙能明顯抑制低密度脂蛋白氧化和血小板的聚集，而這兩種物質(zhì)是引發(fā)動(dòng)脈粥樣硬化的主要原因。
紫薯的熱量
紫薯纖維素含量高，這類(lèi)物質(zhì)可增加糞便體積，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，清理腸腔內(nèi)滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)，保持大便暢通，改善消化道環(huán)境。那么紫薯的熱量有哪些呢?
中醫(yī)認(rèn)為紫薯中所含有的花青素是預(yù)防疾病、維持健康的重要營(yíng)養(yǎng)素。而對(duì)于其中所含的蛋白質(zhì)、硒和鐵都是人體所需的物質(zhì)，可以幫助人體緩解疲勞以及壓力。
事實(shí)上，紫薯中的熱量只有大米的三分之一，也就是含有110卡路里。由此可以看出紫薯的熱量根本不高。只需學(xué)會(huì)正確的紫薯吃法，不要油炸，以及增加人工的黃油等，那么會(huì)對(duì)身體起到保健作用。好的吃法就是直接煮熟或者烤熟吃，能夠不破壞其中的營(yíng)養(yǎng)。
食用紫薯過(guò)后到底是否會(huì)肥胖已經(jīng)困擾了許多人，中醫(yī)認(rèn)為紫薯中無(wú)任何脂肪元素，因此食用紫薯根本不會(huì)發(fā)胖，這是由于紫薯中的物質(zhì)能夠阻止糖分轉(zhuǎn)化為脂肪。因此食用紫薯不僅不會(huì)發(fā)胖，還可起到減肥的作用。
紫薯的熱量不是很高，在減肥的時(shí)候可以適當(dāng)?shù)某砸恍┻€是可以的，不過(guò)，對(duì)于腸胃不好或者是體虛多汗的人群好還是不要吃紫薯，否則對(duì)身體健康不利。
紫薯不能和什么一起吃
紫薯一直以來(lái)都是特別受人歡迎的食物，多吃五谷雜糧對(duì)于身體也是有很大的好處的。在吃紫薯的時(shí)候也是需要注意，那么紫薯不能和什么一起吃呢?
紫薯富含淀粉及糖類(lèi)、膳食纖維素、花青素等人體必需或有益成分。
紫薯不宜與堿性食物同食，以免破壞花青素，每天不宜超過(guò)300～400克，吃多了會(huì)消化不良，這是因?yàn)槭眍?lèi)的皮下有一層膠質(zhì)成分會(huì)較難消化，引起腸道產(chǎn)生氣體，遇到這種情況，可以吃一些咸菜或蘿卜干就沒(méi)事了。
紫薯不宜打汁喝，這是因?yàn)樽鲜碇械牡矸畚唇?jīng)加熱糊化(化學(xué)反應(yīng))難以消化和吸收的緣故。
吃紫薯不會(huì)引起人體上火，相反紫薯有利于排便還能夠排除腸內(nèi)毒素降火呢。
而且紫薯空腹吃多了會(huì)反酸，而且可能放屁(不過(guò)又比紅薯好些)。打成汁應(yīng)該只是更容易消化，打汁混牛奶超好味!
總結(jié)：紫薯相比較紅薯來(lái)說(shuō)，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更加的豐富。它含有人體必需的有益成分、花青素、膳食纖維、硒元素等等。能夠有效的促進(jìn)人體的消化，增加腸胃的動(dòng)力。而且紫薯的熱量不是很高，在減肥的時(shí)候可以適當(dāng)吃一些紫薯，不過(guò)腸胃不好的人，或者是容易體虛多汗的人好不要吃紫薯。本文還介紹了一些紫薯不能和什么食物一起吃，希望能對(duì)你有所幫助。
