洋蔥的營(yíng)養(yǎng)分析
洋蔥作為一種富含營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與各種功效的果蔬類食材，是很多專家都極力推薦的一類具有保健功能的食材，因其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，被越來(lái)越多的人所接受，人們的餐桌上越來(lái)越多的出現(xiàn)了洋蔥的身影。洋蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要包括以下幾個(gè)方面。
1、洋蔥具有發(fā)散風(fēng)寒的作用，是因?yàn)檠笫[鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發(fā)物，具有辛簡(jiǎn)辣味，這種物質(zhì)能抗寒，抵御流感病毒，有較強(qiáng)的殺菌作用;
2、洋蔥營(yíng)養(yǎng)豐富，且氣味辛辣。能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，且洋蔥不含脂肪，其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物，可用于治療消化不良、食欲不振、食積內(nèi)停等癥;
3、 洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能擴(kuò)張血管、降低血液黏度，因而會(huì)產(chǎn)生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動(dòng)脈的血流量，預(yù)防血栓形成作用。對(duì)抗人體內(nèi)兒茶酚胺等升壓物質(zhì)的作用，又能促進(jìn)鈉鹽的排泄，從而使血壓下降，經(jīng)常食用對(duì)高血壓，高血脂和心腦血管病人都有保健作用;
4、洋蔥有一定的提神作用，它能幫助細(xì)胞更好地利用葡萄糖，同時(shí)降低血糖，供給腦細(xì)胞熱能，是糖尿病、神志萎頓患者的食療佳蔬;
5、洋蔥中含有一種名炎“櫟皮黃素”9的物質(zhì)，這是目前所知有效的天然抗癌物質(zhì)之一，它能阻止體內(nèi)的生物化學(xué)機(jī)制出現(xiàn)變異，控制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，從而具有防癌抗癌作用;
洋蔥的食用宜忌
洋蔥營(yíng)養(yǎng)豐富，是全球都適用的蔬菜，食用洋蔥固然有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是任何食物都不能多吃，洋蔥也不例外，那么吃多洋蔥有什么壞處呢?我們一起來(lái)看看吧。
洋蔥的適宜人群
一般人均可食用。特別適宜高血壓、高血脂、動(dòng)脈硬化等心血管疾病、糖尿病、癌癥、急慢性腸炎、痢疾患者以及消化不良者。因洋蔥含有前列腺素，能促使可引起血壓升高的鈉鹽的排泄，具有降低血壓和預(yù)防血栓形成的作用，所以適宜于高血壓、腦血栓患者;同時(shí)洋蔥中還含有特殊香氣的植物殺菌素，具有抑菌和防腐的作用，所以對(duì)于腸道疾病來(lái)說(shuō)也是極為有益的。
洋蔥的禁忌
1、洋蔥一次不宜食用過(guò)多，容易引起目糊和發(fā)熱。同時(shí)凡有皮膚瘙癢性疾病、患有眼疾以及胃病、肺胃發(fā)炎者少吃。同時(shí)洋蔥辛溫，熱病患者應(yīng)慎食;
2、洋蔥所含香辣味對(duì)眼睛有刺激作用，患有眼疾、眼部充血時(shí)，不宜切洋蔥。
3、不可過(guò)量食用，過(guò)量食用會(huì)產(chǎn)生脹氣和排氣過(guò)多，給人造成不快。
搭配禁忌
洋蔥+蜂蜜：同食傷眼睛。
西方人習(xí)慣用洋蔥作為輔料，在很多烹飪中都可見(jiàn)到洋蔥的身影，而我們更喜歡把洋蔥作為主料。但是不管怎樣吃，適量的吃才會(huì)更加健康。
總結(jié)：洋蔥雖然是日常常吃，其貌不揚(yáng)的樣子，但它是養(yǎng)生食物之一，而且它的營(yíng)養(yǎng)和功效是很多食物都無(wú)法匹配的哦。洋蔥能夠很好的降血糖、抵抗衰老、防止癌癥、改善便秘、緩解眼睛疲勞等各種作用。不過(guò)吃洋蔥也不能吃的過(guò)多，吃太多容易引起脹氣和排氣過(guò)多，造成不舒服。
