紫甘藍(lán)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，食用功效驚人，加上色澤艷麗誘人，因而成為了人們?nèi)粘Ｉ钍軞g迎的家常蔬菜之一。紫甘藍(lán)的做法有很多種，無論是炒食、涼拌，還是泡菜等，做法都很簡(jiǎn)單。
紫甘藍(lán)炒雞蛋
材料：雞蛋、紫甘藍(lán)、蔥、蒜、姜、鹽、醋
做法：
1、紫甘藍(lán)洗凈，切成菜絲;蔥、姜去皮，切絲;蒜去皮，切成蒜末;
2、鍋燒熱后倒入少量油，打入新鮮雞蛋炒熟，盛出備用;
3、鍋內(nèi)再加入少量油，放入姜絲、蔥絲爆炒后，隨即放入紫甘藍(lán)菜絲，旺火快炒，然后加入一茶匙米醋(可使菜絲口感更爽脆)調(diào)味，翻炒;
4、加入炒熟的雞蛋混合紫甘藍(lán)菜絲，炒散后加少量鹽即可盛盤食用。
紫甘藍(lán)餃子
材料：紫甘藍(lán)、菠菜、胡蘿卜、豬肉、雞肉、面粉、鹽、油、生抽
做法：
1、紫甘藍(lán)、胡蘿卜、菠菜清洗干凈，切碎(菠菜用開水焯一遍，去掉大部分葉酸成分);
2、把所有的蔬菜分別用攪拌機(jī)攪碎成泥，紗布過濾出紫甘藍(lán)汁、胡蘿卜汁和菠菜汁;剩下的菜泥備用。
3、把三種蔬菜汁與面粉混合，揉成面團(tuán)，醒20分鐘后，搟成合適大小的餃子皮(餃子皮是很漂亮的彩色哦);
4、雞胸肉、豬肉洗凈，攪拌機(jī)中搗成肉泥;
5、把肉泥分三份，分別與榨汁剩下的三種菜泥混合，加入適量的鹽、香油、生抽調(diào)味，做成三種不同材料的肉餡。
6、用餃子皮包裹著三種肉餡，包成餃子，想吃的時(shí)候放入沸水中煮熟即可。
青椒拌紫甘藍(lán)
材料：青椒500克、紫甘藍(lán)150克
調(diào)料：大蒜5克、大蔥5克、鹽3克、味精2克、醬油10克、醋10克、胡麻油5克、蝦皮5克
做法：
1、大蒜剝?nèi)ニ庖拢绯伤饽?
2、大蔥去根洗凈切成絲;
3、將青椒、紫甘藍(lán)洗凈，切成絲裝盤;
4、再放蒜末、蔥絲、鹽、味精、醬油、醋、花椒油、蝦皮，拌勻即可。
總結(jié)：紫甘藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)是十分豐富全面的，這一點(diǎn)也深受廣大營(yíng)養(yǎng)專家的認(rèn)可。很多健身的大人都很喜歡吃紫甘藍(lán)。紫甘藍(lán)對(duì)于減肥也有著很大的幫助，所以想要減肥的朋友，可以多吃一些紫甘藍(lán)。紫甘藍(lán)的吃法也很多，可以做菜，也可以直接涼拌，做沙拉等。多多動(dòng)手，就能嘗到不同的美食效果。
