扁豆是我們經(jīng)常見到的蔬菜，它不但可以做成菜肴，還有一定的藥用價值，扁豆吃起來口感清新鮮香受到很多人的喜愛，既然扁豆這么受歡迎那么扁豆的功效有哪些呢?扁豆怎么做好吃呢?今天小編就帶你了解一下扁豆的功效和做法。
扁豆的功效有哪些
1、抗菌、抗病毒作用
扁豆可以清熱解毒，對輕度中毒導(dǎo)致的痢疾有一定的功效，在食物中毒以后發(fā)生嘔吐和急性胃腸炎的情況下吃扁豆可以得到很好的緩解，白扁豆水提物對小鼠Columbia SK病毒有抑制作用。
2、對免疫功能的影響
20%白扁豆冷鹽浸液0.3ml，對活性E-玫瑰花結(jié)的形成有促進作用，即增強T淋巴細胞的活性，提高細胞的免疫功能。
3、祛暑
扁豆功能健脾化和中，有利于暑濕邪氣的祛除。用于夏傷暑濕，脾胃不和所致的嘔吐、泄瀉，常與香薷、厚樸等祛暑化濕藥同用，以增強療效，如香薷散。扁豆又可解毒，如解酒毒，多與葛花、白豆蔻同用。
4、健脾
扁豆味甘入脾胃經(jīng)，是一味補脾而不滋膩，除濕而不燥烈的健脾化濕良藥。用于脾虛有濕所致的體倦乏力，食少便溏中泄瀉，與人參、白術(shù)同用，以加強健脾化濕之力，如參苓白術(shù)散。用于婦女脾虛帶下、體倦乏力，可與白術(shù)、烏賊骨同用。
5、降血糖
扁豆中含有大量的淀粉酶，這種物質(zhì)能夠加速糖類的分解速度，所以起到降低血糖的作用。
6、預(yù)防便秘
膳食纖維可促進腸壁蠕動，有預(yù)防便秘之功效。扁豆富含膳食纖維，因而是便秘病人的理想食品。
7、預(yù)防營養(yǎng)缺乏
扁豆中含鋅量較高，而鋅能有效促進機體的生長發(fā)育，并能增強造血功能。扁豆含鈉量低，適合高血壓、高脂血癥、心臟病、腎炎等病人食用。經(jīng)常適量食用扁豆，可使人體得到多種營養(yǎng)素，防預(yù)各種營養(yǎng)素缺乏疾。
8、抗癌防癌
扁豆中含有一種對血有凝聚作用的物質(zhì)，它能夠讓癌細胞凝聚在一起，也可以讓腫瘤細胞發(fā)生改變，從而發(fā)揮細胞毒的作用，并可促進淋巴細胞的轉(zhuǎn)化，增強對腫瘤的免疫能力，抑制腫瘤的生長，起到防癌抗癌的效果。
