菠菜怎么吃
吃前先用開水燙
菠菜是春季人們餐桌上的時(shí)令蔬菜之一。但是,炒菠菜前應(yīng)用開水燙,這樣能去除菠菜含有的草酸與澀味。只有去掉草酸,才有利于人體吸收菠菜中的鈣質(zhì)。否則,既影響口味,又使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值降低。
別去根
人們在擇菠菜時(shí),習(xí)慣將菠菜根丟掉。春菠菜的根是紅色的,莖葉為綠色,所以,很久以來,它就有一個(gè)美名為“紅嘴綠鸚哥”。我們強(qiáng)調(diào)春季吃菠菜忌去根,并非是簡單地以其色澤搭配好看為出發(fā)點(diǎn)的。菠菜根屬于紅色食品一類,具有很好的食療作用,如果拋棄,的確可惜。其實(shí),菠菜根營養(yǎng)豐富,含有纖維素、維生素和礦物質(zhì),不含脂肪。尤其將菠菜根配以洋生姜食用,可控制或預(yù)防糖尿病。
孕婦忌常食春菠菜
人們一直都認(rèn)為,春菠菜含有大量的鐵,具有補(bǔ)血功能,把菠菜當(dāng)作孕婦、兒童、病人理想的補(bǔ)血食品。其實(shí),菠菜中鐵的含量并不多,其主要成分是草酸,而草酸對鋅、鈣又有著不可低估的破壞作用。
菠菜食用禁忌
要注意的是,正在服用鈣片,好少吃或不吃菠菜。菠菜含有食物纖維,能解毒通竅,因此,有一定的滑腸作用,小兒在腹瀉時(shí)好也不要吃菠菜。
菠菜所含的草酸對泌尿道結(jié)石,胃結(jié)石患者來說也是大忌,有可能加重病情。
1、 菠菜不能與黃瓜同吃
在吃菠菜的時(shí)候我們不能吃 ,不然會影響營養(yǎng)價(jià)值,黃瓜含有維生素C分解酶,而菠菜含有豐富的維生素C,所以二者不宜同食。
2、菠菜不能黃豆同吃
吃菠菜的時(shí)候,我們好不要吃黃豆,可能會影響銅代謝,若與黃豆同吃,會對銅的釋放量產(chǎn)生抑制作用,導(dǎo)致銅代謝不暢。
3、菠菜不能和豆腐在一起吃
吃菠菜的時(shí)候不能吃豆腐,不然可能會導(dǎo)致結(jié)石的發(fā)生,因?yàn)椴げ耸呛写罅康牟菟?,而豆腐則含有鈣離子,一旦菠菜和豆腐里的鈣質(zhì)一結(jié)合,就會引起結(jié)石,還影響鈣的吸收。如果一定要吃的話,就把菠菜用開水燙一下就可以了。
4、菠菜不宜炒豬肝
菠菜也不能豬肝同時(shí),會影響維生素的吸收,也會影響鐵元素的吸收,豬肝中含有豐富的銅、鐵等金屬元素物質(zhì),一旦與含維生素c較高的菠菜結(jié)合,金屬離子很容易使維生素c氧化而失去本身的營養(yǎng)價(jià)值。動物肝類、蛋黃、大豆中均含有豐富的鐵質(zhì),不宜與含草酸多的莧菜、菠菜同吃。因?yàn)槔w維素與草酸均會影響人體對上述食物中鐵的吸收。
5、菠菜不能與鈣片同吃
在吃菠菜的時(shí)候我們需要注意好不要吃鈣片,菠菜富含草酸,草酸根離子在腸道內(nèi)與鈣結(jié)后易形成草酸鈣沉淀,不僅阻礙人體對鈣的吸收,而且還容易形成結(jié)石。所以菠菜食用前要先在沸水中焯一下。小孩及中老年人在服用鈣片前后2小時(shí)內(nèi)應(yīng)盡量避免食用菠菜、青椒、香菜等含草酸較多的食物。
總結(jié):菠菜是一種十分常見的蔬菜,在生活中吃菠菜對于我們身體健康是很有好處的,但是有一點(diǎn)需要注意的是,吃菠菜也有不適合的搭配,我們一定要當(dāng)心避免因?yàn)橥瑫r(shí)使用不適合的蔬菜導(dǎo)致身體健康受損哦。