1、青椒富維生素B、維生素C和胡蘿卜素，具有促進消化，加快脂肪代謝等功效。
2、每百克辣椒維生素C含量高達198毫克，居蔬菜之首位。維生素B、胡蘿卜素以及鈣、鐵等礦物質含量亦較豐富。
3、青椒的水分含量高(74%~94%)，熱量低，但隨著它的成熟水分含量會降低，熱量會增高。維生素A和維生素C隨其成熟度而增加。一般來說維生素C的含量是番茄的3.5倍，與草莓和檸檬的含量差不多，在蔬菜中居首。
對于我個人來說青椒是我每天正餐中必不可少的，對于喜歡吃辣的人來說也同樣如此。青椒功效與作用及禁忌我想講的應該很清楚了，大家對青椒不需要抵抗，因為不是所有的青椒都很辣，現(xiàn)在有很多新品種，還有青椒還是甜的。因為青椒本身的營養(yǎng)比較多所以大家還是可以在做菜時把青椒選為配菜的首位。
肝臟，豬肝中含銅、鐵元素豐富，每100克豬肝中含銅2.5克，鐵25毫克，在與青椒一起炒時，能使維生素C氧化為脫氫維生素C而失去原來的功能。
胡蘿卜，胡蘿卜除含大量胡蘿卜素外，還含有維生素C分解酶，而辣椒含有豐富的維生素C，所以胡蘿卜與辣椒不宜同食，否則會降低辣椒的營養(yǎng)價值。同食會發(fā)生不良的生化反應，使相互的營養(yǎng)遭到破壞。
黃瓜，辣椒的維生素C含量豐富，每100克中約含198毫克。黃瓜中含維生素C分解酶，黃瓜生食此酶不失活性，二者同食，則辣椒中的維生素C被破壞，降低了營養(yǎng)價值。
南瓜，南瓜中含有維生素C分解酶，能破壞青椒中的維生素C，所以二者不宜配食。
1.青椒炒肉絲
首先小編為大家介紹了這道菜叫做，青椒炒肉絲，平時我們多吃一下這道菜，可以幫助我們增強抵抗力，并且生活中女性如果多吃青椒的話，那實在是極好的，應為青椒當眾也富有抗氧化素，這種抗氧化素對于女人的皮膚特別好。首先我們準備到的是菜有，青椒3根，里脊肉150克，蔥姜蒜適量。蛋清兩顆，雞粉一湯匙。首先我們把青椒洗凈之后，把它里面的籽摳掉，然后再切成，等大的細條備用，接著我們把里脊肉切成條狀，把蔥姜蒜切成末，接著我們把切好的肉絲放在一個碗中，碗中放入一勺老抽，加入適量的鹽，料酒，蛋清，淀粉，抓勻之后腌制15分鐘，鍋中燒油，油熱之后，放入我們準備好的蔥姜蒜末爆香。之后下腌好的肉絲，翻炒1到2分鐘，肉絲變色后，接著我們再放入青椒絲，翻炒3到4分鐘后加入適量的鹽，味精，白糖，雞粉，料酒，之后，我們可以用我們家中常備的面粉兌一些少量的清水，充分攪拌之后就會形成勾芡的效果。
2.青椒炒牛肉
接下來小編再為大家介紹一道用青椒炒的菜，這道菜叫做青椒炒牛肉。牛肉對于我們的脾胃是十分好的，并且可以幫助我們補氣益血，我們準備到的食材有，牛肉準備上400克，青椒準備上三根，蔥，姜，蒜，生粉適量，首先我們先把牛肉切成薄片，再將切好的牛肉，放入適量的咸鹽，生抽，蠔油，生粉進行腌制腌制25分鐘之后，我們再將洗好的青椒去籽，同時我們把蔥姜蒜切碎備用，這時我們可以把鍋中燒油，油可以多一些，迅速把腌制好的牛肉倒入鍋中，稍微炒至變色，就可以撈出備用了，接著我們再起鍋燒油，這是我們把備好的蔥姜蒜倒入鍋中爆香，接著，我們把，切好的青椒絲，一同下入鍋中進行翻炒，翻炒的同時加入我們準備好的牛肉，大火翻炒，翻炒3到4分鐘，加入適量的，醬油和雞精，再用水淀粉勾一下芡，這道美味的青椒炒牛肉，我們就可以出鍋啦~
3.青椒炒雞蛋
接下來小編再為大家介紹一道用青椒炒的家常菜，這道家常菜叫青椒炒雞蛋，平時我們多吃一些雞蛋，可以幫助我們提高免疫力，并且平時我們多吃一些雞蛋，還可以為我們身體補充豐富的營養(yǎng)，我們準備到的食材有青椒3根，雞蛋3顆，首先我們先把青椒洗凈去籽，并且把青椒切成細條，接著我們把雞蛋打散，往雞蛋里面加入少量的食鹽，起鍋燒油，我們先把打散的雞蛋倒入鍋中進行翻炒，翻炒1-2分鐘，雞蛋成型之后我們就撈出備用，接著我們另起一鍋油，把備好的青椒，倒入鍋中，翻炒1到2分鐘，等待青椒稍微變軟之后，再倒入我們剛才備用的雞蛋，翻炒2到3分鐘，加入食鹽，醬油，這時候一道，美味的青椒炒蛋，我們就可以出鍋啦
總結：很多人都是用青椒做一些配菜的，但是也沒有想到青椒具有這些功效吧。不過也有很多的朋友不喜歡吃青椒，建議平時可以多吃一些青椒，對身體是很有好處的。我們已經了解了青椒的一些功效，希望對你們有幫助。
