西蘭花是我們平時(shí)比較常見(jiàn)的蔬菜，我們應(yīng)該都知道西蘭花的是很有營(yíng)養(yǎng)的食物，西蘭花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么?有的時(shí)候我們買(mǎi)的西蘭花多了，之后放久了就會(huì)出現(xiàn)發(fā)黃的情況，那么西蘭花變黃了還能吃嗎?生活中西蘭花的做法有很多種，西蘭花的做法是什么?想知道一定要繼續(xù)看哦。
西蘭花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
西蘭花是一種含量很豐富的蔬菜，它含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素等等物質(zhì)。除了上面這些物質(zhì)，西蘭花中也含有一些微量元素，像是鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等的含量都很豐富，它的礦物質(zhì)成分比其他蔬菜更全面。
1、西蘭花中含有一種含有一張維生素K的物質(zhì)，此物質(zhì)可以維護(hù)血管的韌性，不易破裂。
2、西蘭花含有的維生素C含量極高，它能有利于我們的生長(zhǎng)發(fā)育，也能提高人體免疫功能，還可以有效的促進(jìn)肝臟解毒。我們大家現(xiàn)在應(yīng)該知道維生素C還具有很強(qiáng)的清除自由基作用，尤其對(duì)致癌物--亞硝酸胺的形成有明顯的阻斷作用。
3、西蘭花中提取的一種酶能預(yù)防癌癥。
4、西蘭花中含有大量的硒。硒具有抗癌、抗老化、增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育的功能，同時(shí)還有助于預(yù)防高血壓、心臟病等成人病。
5、西蘭花中含有二硫酚硫酮，可降低形成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的形成，經(jīng)常食用對(duì)肌膚有很好的美白效果。
6、西蘭花中所含的黃酮類(lèi)化合物可以減少心血管疾病的發(fā)生。
7、西蘭花中還含有多種吲哚衍生物，這些化合物有降低人體內(nèi)雌激素水平的作用，可預(yù)防乳腺癌的發(fā)生。
8、西蘭花含有豐富的抗壞血酸，能增強(qiáng)肝臟的解毒能力，提高機(jī)體免疫力。
食用功效
1、抗癌：菜花中含有“索弗拉芬”能刺激細(xì)胞制造對(duì)機(jī)體有益的保護(hù)酶—Ⅱ型酶。這種具有非常強(qiáng)的抗癌活性酶，可使細(xì)胞形成對(duì)抗外來(lái)致癌物侵蝕的膜，對(duì)防止多種癌癥起到積極的作用。
2、血管清理：西蘭花是含有類(lèi)黃酮多的食物之一，類(lèi)黃酮除了可以防止感染，還是好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結(jié)，因而減少心臟病與中風(fēng)的危險(xiǎn)。
3、清熱解渴：菜花的營(yíng)養(yǎng)較一般蔬菜豐富。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。用菜花30克煎湯，頻頻飲服，不僅有清熱解渴，利尿通便之功效，而且還有爽喉、開(kāi)音、潤(rùn)肺、止咳的功效。
4、加強(qiáng)血管壁：有些人皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會(huì)變得青一塊紫一塊的，這是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏維生素K的緣故。補(bǔ)充的佳途徑就是多吃西蘭花，從而使血管壁加強(qiáng)，使血管不容易受傷破裂。
5、增強(qiáng)機(jī)體抵抗：常吃菜花可增強(qiáng)肝臟解毒能力并能提高機(jī)體的免疫力，可預(yù)防感冒和壞血病的發(fā)生。
6、有效預(yù)防關(guān)節(jié)炎：西蘭花等十字花科蔬菜中富含的一種化合物(蘿卜硫素)可有效預(yù)防常見(jiàn)的一類(lèi)關(guān)節(jié)炎，并減緩關(guān)節(jié)炎導(dǎo)致的軟骨損傷等。這種被稱(chēng)作蘿卜硫素的化合物會(huì)遏制一種可引發(fā)關(guān)節(jié)炎癥的酶發(fā)揮作用，從而減緩軟骨損傷并緩解關(guān)節(jié)疼痛。
西蘭花的做法
清炒西蘭花
