山藥又稱為山芋，它是一種藥食兩用的食物，去皮后存有大量黏性物質(zhì)，富含營養(yǎng)，吃起來口感脆嫩，對人體富有多種功效。
山藥中含有豐富的粘液蛋白，以及大量的氨基酸、皂苷、維生素和多種礦物質(zhì)，易被人體消化吸收，可以增加機(jī)體的免疫能力，提高身體體質(zhì)，能夠促進(jìn)身體康復(fù)，使人變得更加強(qiáng)壯。
山藥具有促消化的功效，山藥中含有很多天然的活性酶物質(zhì)，能夠促進(jìn)體內(nèi)消化液的產(chǎn)生，增加胃腸蠕動，加快食物的消化和吸收，對脾胃具有很好的滋養(yǎng)作用，對腹脹、消化不良等現(xiàn)象具有緩解的作用。
潤肺止咳也是山藥的重要功效之一，山藥中含有的黏液蛋白還有皂苷物質(zhì)，還可以潤滑喉道，滋養(yǎng)肺部，對肺熱、肺燥引起的咳嗽癥狀具有不錯的止咳作用，因此，經(jīng)常食用山藥對一些呼吸道的疾病具有很好的預(yù)防作用。
山藥對血管具有保護(hù)的作用，因?yàn)樯剿幍臒崃亢艿?，而且山藥還可以防止脂肪在血管內(nèi)的堆積和生成，能夠減少動脈硬化發(fā)生的幾率，對血管起到很好的保護(hù)作用，所以山藥對三高具有一定的預(yù)防作用。
山藥還具有一定降糖的作用，能夠預(yù)防高血糖的發(fā)生，因?yàn)樯剿幹械酿ひ旱鞍走€可以促進(jìn)胰島素的分泌，阻止血糖的飆升，所以山藥對高血糖具有預(yù)防的作用，還能預(yù)防就一些高血糖的并發(fā)癥。
