竹筍是一種很常見的蔬菜，深受人們的喜歡，竹筍的做法有很多，并且做出的食物都比較美味，關于竹筍的功效，你了解多少呢，其實很多食物都有自己的飲食禁忌，竹筍的禁忌有哪些？
1、開胃健脾
竹筍中含有一種比較清香的物質，這個物質也是竹筍清香的來源，在平時多吃一點竹筍是可以幫助我們開胃健脾的。竹筍會有這樣的作用，主要是因為它本身含有一種氮物質，這個物質可以幫助我們的身體促進消化、增強食欲，比較適合食欲不振的朋友。
2、通腸排便
竹筍清理我們腸胃的效果可以說是非常好的，會把我們體內的物質排出體外，它含有豐富的膳食纖維，在平時多吃一點竹筍可以清除腸胃中的有害物質，也能有效的促進腸胃的蠕動，這樣可以讓身體中的物質排出體外，讓我們的糞便順利的排出，可以預防便秘。
3、營養(yǎng)豐富
竹筍本身含有的營養(yǎng)物質可以說是非常豐富的，竹筍中含有人體需要的維生素和微量元素，在平時大家多吃一點竹筍可以幫助我們增強身體的提抗力，多吃一點竹筍對我們的身體是非常有好處的，能夠預防多種疾病，有助于提高防病抗病的能力。
4、開膈消痰
在我國傳統(tǒng)醫(yī)學理論中，竹筍味甘、性微寒，除了可以滋陰涼血、和中潤腸，還有清熱化痰的作用。
5、降膽固醇
竹筍味道鮮美，富含膳食纖維，其中的膳食纖維能夠跟膽酸結合，隨糞便排出體外，從而有利于降低膽固醇，所以對于血脂高的人，也是很適合的。
竹筍的做法
梅菜筍絲
食材
梅干菜300克，竹筍300克，素高湯3杯，糖1茶匙。
做法
1、梅干菜洗凈，切小段;竹筍去殼，剖開，先用水煮熟，再取出切絲。
2、用5大匙油先炒梅干菜，再放入筍絲同炒，加入調味料，小火燒20分鐘。湯汁微干即可盛出。
豌豆燜筍
食材
筍500克，豌豆50克，蔥花少許，素蠔油一茶匙，生抽三茶匙，糖一茶匙，鹽1/2茶匙，雞精一茶匙。
