茄子是一種很常見的蔬菜，深受人們的喜歡，在平時多吃一點茄子能夠幫助我們提供多種營養(yǎng)物質，它本身具有多種功效。生活中茄子的做法有很多，做出的食物都比較美味，不過我們知道食用茄子的禁忌是什么嗎?感興趣的朋友一定要繼續(xù)看哦。
1、抗壞血酸
生活中多吃一點茄子可以幫助我們有效的預防壞血酸，茄子會有這樣的功效，主要是因為它本身含有豐富的維生素P，這個物質可以增強細胞之間的粘著力，幫助人們提高毛細血管的彈性，并緩解毛細血管的滲透性。在平時多吃一點維生素P能夠預防血酸。
2、抗衰老
很多人應該不知道，其實多吃一點茄子能夠幫助我們有效的預防衰老的情況，茄子會有這樣的效果，主要是因為它本身含有豐富的維生素E，這個物質具有很好的抗衰老作用，經常食用茄子可以緩解血液中膽固醇水平，能夠幫助我們延緩身體衰老。
3、降血壓血脂
茄子降低血脂和血壓的效果可以說是非常好的，患有高血壓或是高血脂的朋友，在平時可以把茄子加在晚餐食用，一旦食用一段時間，我們會發(fā)現有明顯的降血壓、降血脂功效。其中要選擇深藍色狀，切段或絲，這個時候我們可以配合醬油一起吃。
4、預防胃癌
茄子含龍葵堿，可以抑制消化道腫瘤增殖，有一定的預防胃癌功效。茄子本身也有消腫止痛、清熱止血的作用。
茄子的做法
魚香茄子
原料：茄子，五花肉輔料：白醋，生姜，醬油，豆瓣醬，白糖，料酒，香蔥，食用油。做法：
1.茄子清洗干凈后滾刀切成小塊;在容器里放入水后擠上檸檬汁，或者加入幾勺白醋;放入切好的茄子浸泡十分鐘左右;五花肉清洗后切成細丁;
2.生姜切成絲;熱鍋冷油，加入五花肉細丁煸炒直到出油為止;加入生姜絲炒出香味;
3.放入茄子，爆炒幾下;放入半勺白糖;加入一勺左右的料酒和醬油上色;加入豆瓣醬不斷翻炒到汁水收干，茄子變的很軟糯撒上香蔥就可以出鍋了。
紅燒茄子
原料：茄子輔料：又，鹽，蒜，蔥，姜，醬油，陳醋，料酒，糖，水淀粉。做法：
1、一勺生抽，一勺陳醋、一勺料酒、半勺糖，適量鹽調成碗汁備用。
2、茄子切成滾刀塊，加入放了淡鹽水的盆中浸泡約二十分鐘。
3、將泡好的茄子撈出瀝水用廚房紙吸凈表層水份。
4、鍋中油燒熱，加入茄子炸，炸至茄子略軟撈出。
