金針菇可以說是比較常見的蔬菜了，它能夠為我們的身體提供需要的營養(yǎng)物質(zhì)，具有很多的功效，食用之后可以促進智力的發(fā)育，還能夠預(yù)防便秘。不過我們要知道不是什么人都可以吃金針菇的，它的禁忌是什么嗎?關(guān)于金針菇的做法有很多，下面就一起看吧。
金針菇是很多人喜歡的蔬菜，它本身性寒味甘，我們?nèi)绻軌蚨喑砸稽c金針菇，具有補肝益腎、寬腸胃、益智健腦的效果，并且金針菇還可以調(diào)脂降膽固醇、抗癌防疲勞，生活中一旦我們出現(xiàn)了胃腸炎、便秘、肝病、潰瘍發(fā)炎等癥，吃金針菇有輔助治療的效果。
促進智力發(fā)育
生活中多吃金針菇對我們的智力有很好額發(fā)展，它含有18種氨基酸，在這些氨基酸中賴氨酸和精氨酸含量高于一般菌類，能夠為我們的腦部補充需要的營養(yǎng)物質(zhì)，有助于促進智力發(fā)育、提高記憶力。還有金針菇中的鋅量也較高，鋅影響大腦發(fā)育和智力。
降低膽固醇
很多人應(yīng)該不知道，其實吃金針菇能夠幫助我們身體降低膽固醇的含量，金針菇含有人們需要的膳食纖維，它能夠刺激腸壁蠕動，促進加速新陳代謝，幫助我們把身體中的有害物質(zhì)排出體外，預(yù)防便秘及腸癌，還可以抑制脂類的吸收從而降低血液中膽固醇含量。
抑制癌細(xì)胞
菌菇類含有豐富的多糖蛋白及多種生物活性物質(zhì)，可以提高人體免疫功能，增加白細(xì)胞和巨噬細(xì)胞的數(shù)量，促進特異性抗體生成，調(diào)動人體內(nèi)在抗癌能力，預(yù)防癌癥的發(fā)生。日本研究人員發(fā)現(xiàn)金針菇中有一種可抑制癌細(xì)胞產(chǎn)生的活性物質(zhì)——樸菇素，因而日本人非常喜歡食用金針菇。
提高免疫力
金針菇富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、多糖、氨基酸及微量元素等人體不可缺少的營養(yǎng)成分，經(jīng)常食用金針菇能夠幫助提高免疫力。
預(yù)防便秘
金針菇中膳食纖維含量極高，不易消化和被吸收，促進腸壁不斷蠕動，有效縮短廢棄物通過腸道排出體外的時間，預(yù)防便秘和排便困難，所以金針菇的英文名叫“See You Tomorrow”。
減輕體重
金針菇熱量和脂肪含量極低，其富含膳食纖維可以增加飽腹感，并且營養(yǎng)成分豐富，非常適合減肥長期食用。
預(yù)防過敏
金針菇菌干中含有一種糖蛋白具有有抗菌消炎作用，可以提高免疫力，預(yù)防濕疹、鼻炎及哮喘等過敏癥狀。
金針菇的做法
金針菇肥牛面
食材：主料掛面，輔料肥牛、白菜、金針菇，調(diào)料植物油、高湯、郫縣豆瓣醬。
步驟
?、侔撞讼磧羟薪z，金針菇去根，洗凈
