?、垩b盤,炸好后將油瀝干,趁熱撒上鹽和胡椒。
貼士:不要偷懶用超市賣的現(xiàn)成冷凍薯?xiàng)l,因?yàn)橹挥型炼骨谐鰜淼男迈r薯?xiàng)l才會(huì)酥軟可口。可以根據(jù)個(gè)人喜好加入番茄醬。
酸辣土豆絲
原料:1個(gè)土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。
做法:①把土豆去皮切絲,越細(xì)越好,刀功啊~~再把青紅椒切絲,蒜瓣切粒。
?、谕炼菇z切好,過冷水去淀粉,這樣炒出的菜口感脆。
?、蹨?zhǔn)備好鹽和白醋,用白醋會(huì)是菜品看著色彩干凈。
④開火、坐炒鍋、添油。
?、萦蜏?zé)釙r(shí),把花椒粒放進(jìn)去,炸出香味,花椒一定要撈出不要,油熱時(shí),把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。
⑥倒入土豆絲,掂鍋翻炒幾下。
?、叩拱状?,放鹽,動(dòng)作要快,再翻炒幾下,使鹽味更勻。
?、嗖耸煅b盤、整形,一盤酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了。
忌連皮吃
馬鈴薯含有一種叫龍葵堿的有毒物質(zhì),人體若攝入大量這一物質(zhì),會(huì)引起急性中毒。這種有毒物質(zhì),多集中在其皮里,紅皮或紫皮多于黃皮,光照使皮色變青者又隨著色深而增多,因此食用時(shí)一定要去皮,特別是要削凈已變綠的皮,因?yàn)榧词箤ⅠR鈴薯帶皮煮熟后再剝皮,也可能把皮里約10%的龍葵堿傳給果肉。
此外,發(fā)了芽的馬鈴薯更有毒,其中龍葵素含量是正常時(shí)的100倍,故食用時(shí)一定要把芽和芽根挖掉,因該物質(zhì)可溶于水,并應(yīng)放入清水中浸泡。還有,該物質(zhì)遇醋酸極易分解,高熱、煮透亦能解毒,因此宜大火燉煮,燒煮時(shí)加些醋更利于有毒物質(zhì)的分解。為防中毒,發(fā)芽多的馬鈴薯好棄之不食。而發(fā)生中毒后,應(yīng)迅即去醫(yī)院診治。
連脾胃虛寒忌多吃
馬鈴薯有通下作用,脾胃虛寒易腹瀉者應(yīng)少食或不食。
孕婦忌食
孕婦經(jīng)常食用龍葵素含量較高的馬鈴薯,蓄積在體內(nèi)有可能導(dǎo)致胎兒畸形,故以少食為佳。孕婦尤其不能食用長(zhǎng)期儲(chǔ)存發(fā)芽的馬鈴薯,以防因中毒而流產(chǎn)。
結(jié)語:上文已經(jīng)為大家介紹了額土豆的功效,我們現(xiàn)在對(duì)土豆應(yīng)該有了一些了解,喜歡吃土豆的朋友在平時(shí)可以適當(dāng)?shù)某砸稽c(diǎn),它能夠?yàn)槲覀兊纳眢w補(bǔ)充需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),對(duì)于預(yù)防一些疾病還有不錯(cuò)的功效,可以說是很有營(yíng)養(yǎng)的一種食物了。