竹筍很常見的蔬菜，很多人都非常的喜歡。竹筍本身具有很多的功效，食用之后可以幫助我們預(yù)防心臟病的出現(xiàn)還可以增加身體的免疫力。關(guān)于竹筍的做法有很多，做出的食物都非常的美味，哪些人不能吃竹筍呢?下面就詳細(xì)的介紹一下。
1、開胃健脾
常吃竹筍可以幫助我們開胃健脾，竹筍會(huì)有這樣的功效，主要是因?yàn)楸旧砗幸环N白色的含氮物質(zhì)，這個(gè)物質(zhì)可以說是構(gòu)成了竹筍獨(dú)有的清香主要因素，竹筍中含有的物質(zhì)可以開胃、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用，可用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥。
2、寬胸利膈、通腸排便
竹筍可以幫助我們潤腸通便，竹筍甘寒通利，并且竹筍中含有豐富的植物纖維，這個(gè)物質(zhì)能夠增加腸道水分的貯留量，所以多吃竹筍可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，降低腸內(nèi)壓力，幫助我們減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，能夠有效的治療便秘，預(yù)防腸癌。
3、開膈消痰
常吃一點(diǎn)竹筍可以幫助開膈消痰，竹筍具有低糖、低脂的特點(diǎn)，并且它含有豐富的植物纖維，所以吃竹筍可降低體內(nèi)多余脂肪，消痰化瘀滯，生活中我們出現(xiàn)了療高血壓、高血脂、高血糖癥，它們對(duì)消化道癌腫及乳腺癌有一定的預(yù)防作用。
4、增強(qiáng)機(jī)體免疫力
竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高防病抗病能力。
5、預(yù)防心臟病
竹筍含豐富蛋白質(zhì),能供給身體適當(dāng)?shù)酿B(yǎng)分,增強(qiáng)機(jī)體抵抗力,防治動(dòng)脈硬化。用竹筍、陳蒲瓜和冬瓜皮一起用水煎服,對(duì)治療心臟病會(huì)有幫助。
竹筍的做法
一、竹筍炒肉絲
材料：豬里脊肉、竹筍、木耳、雞蛋清、蔥、干辣椒、大蒜、姜、芝麻油、鹽、紹酒、味精、濕玉米粉、醬油、水淀粉、植物油
做法
1、豬里脊切絲，放入水、蛋清、紹酒、鹽、濕玉米粉拌勻。
2、將竹筍切絲，放入沸水鍋里焯一下，控凈水分待用。
3、鍋置火上放入植物油燒至五成熱，將肉絲下鍋，待肉絲變白時(shí)，撈出并用漏勺瀝油。
4、將醬油、水、鹽、水淀粉、味精兌成料汁。
