金針菇是很常見的一種蔬菜，很多人都非常喜歡，適當?shù)某砸稽c金針菇能夠為我們的身體帶來很多的功效，它可以有效的預(yù)防便秘，關(guān)于金針菇的做法有很多，做出的食物都非常的美味，我們知道食用金針菇的禁忌是什么嗎?下面會有詳細的介紹。
1、金針菇有助于預(yù)防便秘
多吃一點金針菇能夠幫助我們預(yù)防便秘的出現(xiàn)，金針菇本身含有豐富的膳食纖維，這個物質(zhì)一般不會被我們的身體吸收和效果，到了我們的身體之后，還能夠幫助腸道蠕動，同時還能幫助鎖住水分，具有非常好的潤滑腸道的效果，幫助預(yù)防便秘。
2、金針菇有助于減輕體重
想要減肥的朋友可以多吃一點金針菇，我們應(yīng)該知道金針菇本身的熱量就比較低，100克中僅有26大卡的熱量，并且它含有的碳水化合物含量也不高，僅為6克，金針菇中含有的膳食纖維含量豐富，能幫助增加飽腹感，比較適合人們食用。
3、金針菇有助于對抗疲勞增強免疫力
金針菇是很有營養(yǎng)的食物，它含有的蛋白質(zhì)含量可以說是比較豐富的，并且也含有礦物質(zhì)，維生素，到了我們的身體之后有助于補充人體能量，對抗疲勞，金針菇中含有一種糖蛋白有抗菌消炎的作用，能夠幫助我們預(yù)防濕疹出現(xiàn)。
4、金針菇有助于益智健腦
金針菇含有18種氨基酸，其中賴氨酸和精氨酸含量高于一般的菌類，能夠補充腦部營養(yǎng)，有助于促進智力發(fā)育，提高記憶能力。此外，每100克金針菇中含有0.39毫克的鋅，鋅元素能影響大腦的發(fā)育，如果缺鋅，可能會引起反應(yīng)遲鈍等問題，所以金針菇在日本等國被稱為“益智菇”或“增智菇”。
5、金針菇有助于對抗癌癥
金針菇中提取出的樸菇素，也能有效地抑制腫瘤的生長，具有明顯的抗癌作用。金針菇中的金針菇多糖抗癌效果與云芝多糖相近，金針菇多糖清除自由基的能力強大，能幫助預(yù)防癌癥，降低自由基對人體的傷害。
6、金針菇有助于養(yǎng)肝
金針菇中提取出的金針菇多糖能提高氧化酶SOD等的活性，提高清除自由基的能力，防止脂質(zhì)的過氧化反應(yīng)，使肝臟清除自由基的能力增強，從而達到保肝養(yǎng)肝的作用。
7、金針菇有助于降低膽固醇
金針菇的膳食纖維含量高，能刺激腸胃蠕動，加速新陳代謝，幫助人體排出廢物與毒素，能有效的抑制脂類的吸收從而降低膽固醇含量，預(yù)防動脈粥樣硬化。
金針菇的做法
黃瓜片金針菇
黃瓜涼拌的口感是非常好的，很爽口，這道菜中也需要涼拌黃瓜。
1、先將黃瓜切成薄片，擺盤放好。
2、然后金針菇下水燙軟撈出控干水分，倒入裝有黃瓜的盤中。
3、接著熱鍋放油，加入小紅辣椒、蔥蒜炒香來，再加入適量的料酒、鹽、雞精、醋、醬油和適量的水。
