腐竹是比較常見的食物，多數的人都非常的喜歡，腐竹本身具有很多的功效，它到了我們的身體中可以補充需要的營養(yǎng)物質，關于腐竹的做法有很多，做出的食物都非常的美味，我們知道吃腐竹的禁忌是什么嗎?下面會有詳細的介紹。
1、植物蛋白質含量高，質量優(yōu)
我們應該知道腐竹是大豆制成的，在腐竹的制作過程中，因為經過了燒煮及烘干等多道工序加工，導致腐竹中蛋白質的含量甚至超過了大豆本身，每100克的腐竹含44.6克的蛋白質，可以說是腐竹蛋白質的含量在整個植物界首屈一指。
蛋白質對我們的身體來說是非常重要的，大豆蛋白質的氨基氨基酸和我們人體需要的非常相似，其營養(yǎng)價值幾乎可與肉類媲美，腐竹中也含有谷類食物蛋白質所缺乏的賴氨酸，吃腐竹氨基酸搭配谷類主食，能夠為我們的身體提供營養(yǎng)。
2、脂肪營養(yǎng)價值超過了肉類
腐竹中的營養(yǎng)物質含量非常豐富，它含有我們身體中需要的不飽和脂肪酸，并且本身也不含膽固醇，這可是肉類脂肪所望塵莫及的。腐竹中含有的脂肪量為21.7%，所以吃腐竹，既補充了優(yōu)質脂肪，也可以減少膽固醇對身體的危害。
3、獨特的糖類保健作用強大
和大豆一樣，腐竹幾乎不含淀粉，也沒有果糖、蔗糖等單糖，主要以低聚糖、膳食纖維等為主，所以一方面對餐后血糖影響非常小，特別適合糖尿病人食用。另一方面低聚糖、膳食纖維等營養(yǎng)成分對高血壓、血脂異常等又有一定的保健功效。
4、大豆異黃酮等植物化學物質有益于身體健康
腐竹中的大豆異黃酮可以發(fā)揮類似雌激素的作用，對女性特別是更年期女性有獨特的保健功效，另外如皂苷、甾醇等植物化學成分對降低膽固醇、調節(jié)免疫等有一定的功效。
紅燒腐竹
材料：干腐竹200克、尖椒1個、五花肉150克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1湯匙、紅燒醬油1湯匙、雞精1茶匙、水淀粉適量、
做法
1.將腐竹放在冷水中浸泡3-4個小時，將腐竹泡發(fā)至無硬心，投洗一遍，切成段，撈出攥凈水分。
2.將五花肉切成片，尖椒去蒂去籽，切成條待用。
3.鍋加油燒熱，下入五花肉煎炒，將五花肉片煎炒出油，下入蔥花，姜末，蒜片爆香。
4.下入腐竹翻炒幾下，淋入料酒和醬油翻炒均勻。
5.淋入少許水，加入鹽，雞精，燒開，用小火燒制2-3分鐘，將腐竹燒制入味，淋入適量水淀粉，大火翻炒至湯汁變得粘稠，關火，盛出裝盤即可。
熗拌腐竹菠菜
材料：腐竹(干)150克、菠菜300克、植物油適量、香油1湯匙、鹽適量、大蒜2瓣、花椒1湯匙、干辣椒6個、白糖1湯匙、米醋1湯匙、
做法
1.提前把腐竹放清水中泡發(fā)
