一、醬醋蒸茄子
材料:茄子400克
做法
1.摘去茄子蒂,將茄子切為8等份,用鹽水浸泡,除去澀味;
2.擠去水分,置于一較深容器中,加蓋高火8分鐘;
3.整齊地排于盛菜盤(pán)中,澆上調(diào)好的調(diào)味汁(醬油、辣椒油、米醋、花椒粉、芝麻油、精鹽);
4.用保鮮紙覆蓋,放入冰箱內(nèi)冷卻,作為冷菜食用。
二、獨(dú)咸茄
材料:茄子500克、大豆100克
做法
1.將黃豆洗凈用溫水泡軟;
2.香菜擇洗干凈切末;
3.茄子洗凈切滾刀塊,放在太陽(yáng)處曬蔫;
4.鍋內(nèi)添水,放入茄子、黃豆煮至將熟時(shí),加醬油、精鹽煮至湯將干時(shí)裝盤(pán),撒上香菜末;
5.炒鍋放入香油燒熱,下入花椒炸香,去除花椒,將花椒油澆在盤(pán)內(nèi)即可。
1.由于茄子屬于寒涼性質(zhì)的蔬菜,因此,身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦不宜多吃。
2.孕婦在選擇茄子的時(shí)候,也應(yīng)選擇新鮮茄子。不要選擇老茄子,特別是秋后的老茄子,含有較多茄堿,對(duì)人體有害,不宜多吃。
3.忌與蟹肉一起吃。茄子和蟹肉都是寒性食物,一起吃往往會(huì)使腸胃感到不舒服,嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腹瀉,特別是脾胃虛寒的人更應(yīng)忌食。
4.茄子性寒,對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人可以多吃,但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。
結(jié)語(yǔ):茄子中含有的營(yíng)養(yǎng)元素很多,所以說(shuō)為了健康,我們都應(yīng)該要常吃一些茄子。另外就是茄子的味道也非常好,口感又很軟,吃一點(diǎn)會(huì)讓人感覺(jué)很舒服。牙齒不好的老人也建議常吃一些茄子,咬起來(lái)比較方便,不怕吃不動(dòng)。