竹筍營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，多數(shù)的人都非常的喜歡，食用后能開(kāi)胃健脾，還可以增強(qiáng)身體的免疫力，有 很多功效。竹筍的做法有很多，也能做成多種美味食物，我們知道竹筍的禁忌是什么嗎?下面會(huì)有詳細(xì)的介紹。
1、開(kāi)胃健脾：竹筍是一種很有營(yíng)養(yǎng)的食物，它含有多種身體需要的物質(zhì)，我們要知道在竹筍中含有一種白色的含氮物質(zhì)，這個(gè)物質(zhì)是構(gòu)成竹筍獨(dú)有清香重要物質(zhì)，經(jīng)常吃竹筍具有開(kāi)胃、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用，它可以用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥;
2、寬胸利膈、通腸排便：經(jīng)常吃竹筍對(duì)腸胃比較好，竹筍具有甘寒通利的效果，它本身含有豐富的植物纖維，這個(gè)物質(zhì)可以增加腸道水分的貯留量，還能夠促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，降低腸內(nèi)壓力，吃竹筍能夠減少糞便粘度，使糞便變軟利排出;
3、開(kāi)膈消痰：竹筍具有低糖、低脂的特點(diǎn)，它含有豐富的植物纖維，這個(gè)物質(zhì)到了身體中能夠有效的降低體內(nèi)多余脂肪，還可以消痰化瘀滯，常吃竹筍能夠治療高血壓、高血脂、高血糖癥，竹筍中的物質(zhì)對(duì)消化道癌腫及乳腺癌有一定的預(yù)防作用;
4、增強(qiáng)機(jī)體免疫力：竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高防病抗病能力。竹筍具有低脂肪、低糖、高纖維素等特點(diǎn)，食用竹筍，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化，促進(jìn)排便，是理想的減肥佳蔬。
竹筍的做法
一、竹筍炒肉絲
材料：豬里脊肉、竹筍、木耳、雞蛋清、蔥、干辣椒、大蒜、姜、芝麻油、鹽、紹酒、味精、濕玉米粉、醬油、水淀粉、植物油
做法
1、豬里脊切絲，放入水、蛋清、紹酒、鹽、濕玉米粉拌勻。
2、將竹筍切絲，放入沸水鍋里焯一下，控凈水分待用。
3、鍋置火上放入植物油燒至五成熱，將肉絲下鍋，待肉絲變白時(shí)，撈出并用漏勺瀝油。
4、將醬油、水、鹽、水淀粉、味精兌成料汁。
5、就著熱鍋熱油，放入姜末、蒜粒、干辣椒炒香
6、放入竹筍木耳翻炒一下，倒入肉絲、料汁繼續(xù)翻炒，
7、淋上芝麻油起鍋裝盤，撒上蔥段。
點(diǎn)評(píng)：滋陰補(bǔ)腎，益氣利胃，難得的滋補(bǔ)佳品。
二、竹筍排骨湯
