茄子是很常見的一種蔬菜，大家在很多的菜式中都會看到它的身影，茄子具有多種對身體比較好的功效，它能夠降低血壓和血脂，還可以預防胃癌。關于茄子的做法非常多，每一種都非常的美味，我們知道吃茄子的禁忌是什么嗎?下面會有詳細的介紹。
1.清熱解暑
生活中多吃一點茄子能夠起到清熱解暑的效果，首先我們要知道茄子屬于寒涼性食物，它具有清熱活血，消腫止痛的功效，在夏天吃還有助于清熱解暑，特別是對于長痱子的人來說非常適合;每天堅持服用蒸茄子，長期下來，有治療內痔出血，還可以改善便秘。
2.降脂降壓
茄子是一種很有營養(yǎng)的蔬菜，它含有豐富的皂草甙，這個物質對我們的身體比較好，具有有護肝和降低機體血液膽固醇的功效，到了身體中還能夠促進機體內蛋白質、脂質、核酸的合成，有效的改善機體供氧功能以及血液流動，提高免疫力。
3.保護心血管
很多人應該不知道，其實茄子能夠保護心血管，它會有這樣的功效，是因為茄子中含有維生素P，這個物質可以有效的防止維生素C被破壞，能夠保護加強毛細管壁彈性，常吃茄子可以增強人體細胞免疫力，減低毛細血管脆性和滲透性，保護身體心血管的健康。
4.抗衰老
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
5.抗胃癌
國外研究結果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手。能抑制消化道腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。
茄子的做法
一、醬醋蒸茄子
材料：茄子400克
做法
1.摘去茄子蒂，將茄子切為8等份，用鹽水浸泡，除去澀味;
