出菜時(shí)，把山藥球以“每人每”的形式裝盤，后澆上冰凍過(guò)的玉米漿，點(diǎn)綴薄荷葉即成。
說(shuō)明：以上介紹的是夏天的吃法，如果是在冬天，還可以把制好的山藥球先蒸熱，然后裝盤并現(xiàn)澆制好的熱玉米漿而成菜。
金絲山藥
制作流程
1、鐵棍山藥去皮蒸熟，改成小段，掛上一層脆皮糊，炸至金黃，撈出瀝油后穿到竹簽上(一支簽子穿兩截山藥，中間留出2厘米的間距)。
2、電磁爐上擺一個(gè)不銹鋼盆，倒入韓國(guó)幼砂糖400克、清水50克，開(kāi)火熬至融化，用溫度表檢測(cè)到糖溫達(dá)到160℃時(shí)關(guān)火，調(diào)為保溫狀態(tài)。
3、蘿卜改成長(zhǎng)方塊，插上牙簽做成一個(gè)簡(jiǎn)易的拉絲器(也可以購(gòu)買不銹鋼拉絲器)。
4、一只手用拉絲器蘸取糖液，拉出銀絲，另一只手將山藥放到糖絲里面，并不停旋轉(zhuǎn)，至裹上厚厚一層蓬松的糖絲時(shí)停手，取下山藥擺入盤中即可上桌。
1、山藥忌與鯉魚(yú)、甘遂同食，它們相克。
2、山藥與甘遂不要一同食用;也不可與堿性藥物同服。
3、山藥與豬肝。山藥富維生素c，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素c遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，故食豬肝后，不宜食山藥。
4、山藥與黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜。黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜中皆含維生素c分解酶，若山藥同食，維生素c則被分解破壞。
5、山藥與海味。一般海味(包括魚(yú)蝦藻類)除含鈣、鐵、磷、碘等礦物質(zhì)外，都含有豐富的蛋白質(zhì)，而山楂、石榴等水果，都含有鞣酸，若混合食用會(huì)化合成鞣酸蛋白，這種物質(zhì)有收斂作用，會(huì)形成便秘，增加腸內(nèi)毒物的吸收，引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。
結(jié)語(yǔ)：上文已經(jīng)為大家介紹了山藥的功效，我們現(xiàn)在對(duì)山藥應(yīng)該有了一些了解，喜歡吃山藥的朋友在平時(shí)可以多吃一點(diǎn)，它能夠?yàn)樯眢w補(bǔ)充需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)于預(yù)防多種疾病還有不錯(cuò)的功效，不過(guò)人們?cè)诔陨剿幍臅r(shí)候要知道它的禁忌。
