金針菇是很常見(jiàn)的一種蔬菜，因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，多數(shù)的人都非常喜歡，常吃金針菇能夠?yàn)樯眢w帶來(lái)很多比較好的功效，它能夠增強(qiáng)免疫力，還可以預(yù)防癌癥。金針菇的做法有很多，可以做菜，還可以炒著吃，金針菇的禁忌是什么呢?下面會(huì)有詳細(xì)的介紹。
1、金針菇有助于預(yù)防便秘
常吃金針菇能夠幫助人們預(yù)防便秘，主要是因?yàn)榻疳樄街泻胸S富的膳食纖維，這個(gè)物質(zhì)到了我們的身體中有助于腸道蠕動(dòng)，并且還能夠起到鎖住水分的效果，常吃金針菇能夠起到潤(rùn)滑腸道，幫助預(yù)防便秘。所以便秘的人可以常吃。
2、金針菇有助于減輕體重
要知道金針菇本身含有的熱量比較低，100克中僅有26大卡的熱量，并且金針菇中的碳水化合物含量也不高，僅為6克，在金針菇中含有的膳食纖維量豐富，能夠幫助人們有效的增加飽腹感，非常適合減肥人群長(zhǎng)期食用，常吃能夠減肥。
3、金針菇有助于對(duì)抗疲勞增強(qiáng)免疫力
很多人應(yīng)該不知道金針菇能夠有效的增強(qiáng)免疫力，在金針菇中含有的蛋白質(zhì)量豐富，礦物質(zhì)，維生素含量也不少，常吃可以為身體補(bǔ)充能量，對(duì)抗疲勞，金針菇中里面含有一種糖蛋白有抗菌消炎的作用，能夠幫助人體有效的提高免疫力，預(yù)防濕疹。
4、金針菇有助于益智健腦
金針菇含有18種氨基酸，其中賴氨酸和精氨酸含量高于一般的菌類，能夠補(bǔ)充腦部營(yíng)養(yǎng)，有助于促進(jìn)智力發(fā)育，提高記憶能力。此外，每100克金針菇中含有0.39毫克的鋅，鋅元素能影響大腦的發(fā)育，如果缺鋅，可能會(huì)引起反應(yīng)遲鈍等問(wèn)題，所以金針菇在日本等國(guó)被稱為“益智菇”或“增智菇”。
5、金針菇有助于對(duì)抗癌癥
金針菇中提取出的樸菇素，也能有效地抑制腫瘤的生長(zhǎng)，具有明顯的抗癌作用。金針菇中的金針菇多糖抗癌效果與云芝多糖相近，金針菇多糖清除自由基的能力強(qiáng)大，能幫助預(yù)防癌癥，降低自由基對(duì)人體的傷害。
6、金針菇有助于養(yǎng)肝
金針菇中提取出的金針菇多糖能提高氧化酶SOD等的活性，提高清除自由基的能力，防止脂質(zhì)的過(guò)氧化反應(yīng)，使肝臟清除自由基的能力增強(qiáng)，從而達(dá)到保肝養(yǎng)肝的作用。
金針菇的做法
黃瓜片金針菇
黃瓜涼拌的口感是非常好的，很爽口，這道菜中也需要涼拌黃瓜。
