梅干菜扣肉的做法 這個做法簡單又美味

  梅干菜扣肉是很多人喜歡吃的一道菜,不僅肉好吃,菜更好吃,那么梅干菜扣肉的做法有什么呢?梅干菜是蔬菜通過一系列的操作之后變成的,做成梅干菜之后味道會好很多,那么梅干菜的做法是什么呢?梅干菜不僅好吃,而且還有很多的功效和作用,那么梅干菜的功效與作用有什么呢?

  梅干菜扣肉的做法

  食材準備

  五花肉500克,梅干菜100克,八角2個,桂皮1塊,花椒少許,姜一塊,蒜少許,干辣椒適量,老抽15克,生抽30克,白糖適量,紹酒少許。

五花肉500克,梅干菜100克,八角2個

  方法步驟

  1、將五花肉洗凈,放入清水中漂去血水,梅干菜洗凈后浸泡20分鐘,辣椒蒜瓣切末;

  2、取鍋燒水,放入花椒,八角,桂皮,紹酒和姜,再放入五花肉煮半小時,煮好后撈出晾去水分;

  3、炒鍋中方式少許油,加入糖燒熱至糖融化,然后放入五花肉,炸肉皮,撈出后加入老抽使之上色;

  4、上色后切成1厘米左右的厚片碼入碗中待用;

  5、鍋中少許油爆香辣椒蒜瓣后煸炒梅干菜,加生抽,糖入味;

  6、將梅干菜蓋在五花肉上面,上鍋蒸2小時左右;

  7、蒸好的肉憋出湯汁到鍋中,加水淀粉勾芡,把肉扣入一個盤子中,勾芡好的湯汁澆在肉上即可。

  梅干菜的做法

  1、首先,想要做梅干菜可以選擇水分比較少的蔬菜,常見的蔬菜有薺菜、小白菜或者是蘿卜等等。水分少,但是葉多的蔬菜,做成的梅干菜味道更好吃。下面給大家分享的是用小白菜來制作梅干菜的方法。想要學習的朋友一定要認真的看哦。

首先,想要做梅干菜可以選擇水分比較少的蔬菜

  2,選擇連續(xù)幾天都是大太陽的好天氣,曬至6成干,曬到葉子焉了,手抓的時候,又抓不碎。說白了,這一步就是水分曬干點,因為水分太多,發(fā)酵時會發(fā)酸,做的梅干菜自然就酸,酸了肯定不好吃撒。再者,曬曬,做的梅干菜吃的時候,韌勁也比較足,耐煮不爛糊一起。

  3、之后要找一個無水無油的盆,將曬好的梅干菜放進去之后,加入食用鹽,食用鹽的選擇也要主要,不要選低鈉的,咸一點也是可以的。下面就是揉搓菜,菜的全身都是需要進行揉搓的,這樣的操作之后會揉出很多的汁水。如果揉過之后還是有汁水,那么就需要攢攢了。

梅干菜扣肉的做法 梅干菜的做法 梅干菜的功效與作用 
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