魚香茄條
用料
茄子300g;泡椒10g;大蒜12g;生姜12g;泡辣椒12g;雞蛋兩個;紅薯淀粉/木薯淀粉80g;豬肉若干;蔥適量
做法
魚香茄條原料茄子約300g泡椒10g大蒜生姜和泡辣椒各約12g雞蛋兩個紅薯淀粉/木薯淀粉80g豬肉若干蔥適量
茄子去皮切成大條，2個雞蛋加入80g淀粉和一小勺鹽調(diào)成全蛋液。
油燒至5成熱，保持中火，茄子裹蛋液下鍋炸到定型撈出
炸好的茄條。
然后把油溫拉高到六七成熱，下茄條復(fù)炸，這個步驟是為了逼出多余油，增加脆度和上色。
姜蒜泡椒切碎，豬肉切成末。
調(diào)配味汁：糖18g醋18g鹽5g生抽7g老抽3g鮮湯150g水淀粉適量。
鍋內(nèi)入底油，加入提前拌了少許料酒的肉末炒，這個辦法可以幫助肉末炒散。
斷生后撥開，在油里爆香姜蒜泡椒末直到油色發(fā)亮。
肉和輔料合勻，倒入味汁。
攪勻味汁直到淀粉完全糊化，炸好的茄條入鍋略翻動，撒蔥花出鍋。
1、茄子+螃蟹可能危害腸胃
茄子+螃蟹=腹瀉蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，這兩者的食物藥性同屬寒性。
如果一起吃，腸胃會不舒服，嚴(yán)重的可能導(dǎo)致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應(yīng)忌食。
2、經(jīng)期及脾胃虛寒者別吃茄子
茄子性涼滑，脾胃虛寒不宜多吃，婦女經(jīng)期前后也要盡量少吃，過老熟的茄子食后會中毒，不可進(jìn)食。茄子含有誘發(fā)過敏的成分，多吃會使人神經(jīng)不安定，過敏體質(zhì)者要避開勿吃。
結(jié)語：通過上文大家應(yīng)該了解了茄子的功效，茄子的做法和茄子的禁忌。在了解了茄子后，大家吃茄子的時候，能避開吃茄子的誤區(qū)，還能知道茄子會給人體帶來哪些作用了。
