萵筍這種蔬菜大家應(yīng)該不陌生，它的做法有很多，在平時總是會被人們做成炒菜，也會當(dāng)做水煮菜里面的配菜搭配，每一種都非常美味，對于經(jīng)常吃萵筍的人來說，知道萵筍的功效有什么嗎?一些人不適合吃萵筍，它的禁忌有什么呢?
萵筍的功效
1、防癌抗癌
在平時適當(dāng)?shù)某匀n筍能夠起到預(yù)防癌癥的效果，主要是因?yàn)槿n筍里面含有豐富的芳香烴羥化酯，這種物質(zhì)到了身體中，對于肝癌、胃癌有預(yù)防作用，還能夠很好的緩解癌癥患者放療或化療的副作用，它可以說是一種抗癌蔬菜。
萵筍的抗癌效果比很多的抗癌食物都要高，比如網(wǎng)絡(luò)上常說的“防癌之王”紅薯。
2、改善睡眠
萵筍里面含有豐富的碘元素，這種物質(zhì)，對于人體的基礎(chǔ)代謝、心智和體格發(fā)育等有比較重要的作用，還能夠很好的情緒調(diào)節(jié)，所以說萵筍具有鎮(zhèn)靜作用，如果在平時適當(dāng)?shù)某砸稽c(diǎn)萵筍，能夠消除緊張、穩(wěn)定情緒、幫助睡眠。
3、抗過敏性鼻炎
很多人應(yīng)該不知道，萵筍能夠起到預(yù)防過敏性鼻炎的效果，尤其是在花開的季節(jié)，大家適當(dāng)?shù)某砸稽c(diǎn)萵筍，能會給身體帶來很多的意想不到的好處，并且有一些新研究發(fā)現(xiàn)，萵筍里面的物質(zhì)對抗過敏性鼻炎方面有一定作用。
4、胰島素激活劑
萵筍有豐富的維生素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、膳食纖維等成分。其中較多的尼克酸被認(rèn)為是胰島素的激活劑，糖尿病人適當(dāng)食用有助于改善糖代謝功能。
5、養(yǎng)肝、抵御痛風(fēng)
萵筍的莖葉中，有一種白色的乳狀液名為萵亞片，有鎮(zhèn)痛和麻醉之效，可以刺激消化液的分泌、促進(jìn)食欲。改善肝臟功能有助于抵御風(fēng)濕性疾病和痛風(fēng)。
涼拌萵筍
準(zhǔn)備食材如下：萵筍2根，食鹽3茶匙，蔥油2湯匙，白糖2茶匙
具體做法如下：萵筍用刨刀刨去皮(要把白色莖的部分刨干凈，影響口感)，用擦絲器擦成絲，加5克鹽拌勻腌制半小時左右，腌好的樣子(腌的時間不要太短，把萵筍的水份都腌出來口感才脆爽，如果不腌透，后面拌好后還是會出水，影響味道)，腌好的萵筍充分?jǐn)D干(擠干了口感才好)，加蔥油、半茶匙鹽和白糖充分拌勻即可(沒有蔥油用香油或橄欖油也可以) !
萵筍炒肉
