腌酸筍
準備食材如下：竹筍適量，水(礦泉水，井水，山泉水 都可以)千萬不能用自來水，石頭
具體做法如下：將新鮮的竹筍清洗干凈表面的泥巴，然后剝?nèi)ネ馄?，如果竹筍太大可以改刀切成小塊的，然后準備一個玻璃或者瓦罐容器，將處理好的竹筍放到容器里面，然后用個干凈的石頭壓到竹筍上面，防止竹筍浮起來，再倒入沒過竹筍的清水，再把容器蓋起來，等竹筍發(fā)酵15天以上，就會變成酸筍啦!這樣做的酸筍不能沾油否則容易壞，并且酸筍放越久就會越酸!
腌篤鮮
首先準備以下食材：春筍500克，臘肉一塊，大白菜幾片，姜一塊，料酒一勺
具體做法如下：新鮮的春筍適量，還帶著泥巴，撥去外面的筍衣，切成滾刀段狀。臘肉加入姜片，料酒，入鍋煮開，然后轉(zhuǎn)小火，煮20分鐘。煮臘肉的時候準備一些新鮮的白菜葉子，用大白菜口感更好，切成大片就可以了。臘肉煮過20分鐘左右以后湯色會變得濃白了，加入春筍塊，煮大約5分鐘，加入白菜，再煮兩分鐘即可，不需要加任何的調(diào)味料，臘肉本身就是咸的。
1、竹筍含較多的粗纖維，容易使胃腸蠕動加快，還對胃瘍、十二脂腸潰瘍、胃出血患者極為不利，對于慢性胃腸炎病也不易康復。
2、腎炎、肝硬化、腸炎者、低鈣、骨質(zhì)疏松、佝僂病人慎食;兒童不宜多食。
3、食用前先用開水焯過，盡量將筍中的草酸去除。
4、竹筍性寒，故尿路、膽結(jié)石患者以及脾虛、腸滑者慎用。
5、不可多食，食用過多易誘發(fā)哮喘、過敏性鼻炎、皮炎等。小兒應少量吃點春筍。老人吃筍一定要細嚼慢咽。
6、忌與鷓鴣肉同食，以免發(fā)生頭痛和咽喉膿腫。
結(jié)語：上文已經(jīng)為大家介紹了竹筍的好處，在了解了竹筍后，是不是發(fā)現(xiàn)，之前應該要多吃竹筍的，竹筍味道鮮味，適合煲湯，并且吃竹筍基本不會帶來危害，但是竹筍吃多了可不行。
