金針菇可以說是很常見的一種美食，不管是男女老少都適合食用，并且味道也非常好，喜歡金針菇的人，知道它的好處有什么嗎?金針菇的做法有很多，不管是炒著吃，還是涼拌吃都非常美味，一些人不適合吃金針菇，金針菇的禁忌有哪些?
1、金針菇有助于預(yù)防便秘
在金針菇中有豐富的膳食纖維，這個(gè)物質(zhì)對(duì)于緩解和改善便秘有很好的效果。膳食纖維能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，將身體中的宿便排出，能將體內(nèi)的毒素排出，一些人存在吃蔬菜少的問題，然后有便秘情況，平時(shí)可以通過吃金針菇改善癥狀。
2、金針菇有助于減輕體重
金針菇熱量很低，多數(shù)的蔬菜都是這樣的。減肥的人可以在平時(shí)多吃金針菇，對(duì)身體有一定的好處。金針菇中有膳食纖維，它能增強(qiáng)人們的飽腹感，吃了金針菇會(huì)減少饑餓情況，這個(gè)時(shí)候就不會(huì)想要吃其他的食物了。
3、金針菇有助于對(duì)抗疲勞增強(qiáng)免疫力
金針菇是很有營(yíng)養(yǎng)的一種食物，它當(dāng)中有蛋白質(zhì)以及礦物質(zhì)，含有維生素的量也不少，這些物質(zhì)能為身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，還可以起到抗疲勞的作用。金針菇中有糖蛋白，這個(gè)物質(zhì)能抗菌消炎，如果大家感覺到疲憊的時(shí)候，可以吃金針菇緩解癥狀。
4、金針菇有助于益智健腦
金針菇含有18種氨基酸，其中賴氨酸和精氨酸含量高于一般的菌類，能夠補(bǔ)充腦部營(yíng)養(yǎng)，有助于促進(jìn)智力發(fā)育，提高記憶能力。此外，每100克金針菇中含有0.39毫克的鋅，鋅元素能影響大腦的發(fā)育，如果缺鋅，可能會(huì)引起反應(yīng)遲鈍等問題，所以金針菇在日本等國(guó)被稱為“益智菇”或“增智菇”。
5、金針菇有助于對(duì)抗癌癥
金針菇中提取出的樸菇素，也能有效地抑制腫瘤的生長(zhǎng)，具有明顯的抗癌作用。金針菇中的金針菇多糖抗癌效果與云芝多糖相近，金針菇多糖清除自由基的能力強(qiáng)大，能幫助預(yù)防癌癥，降低自由基對(duì)人體的傷害。
6、金針菇有助于養(yǎng)肝
金針菇中提取出的金針菇多糖能提高氧化酶SOD等的活性，提高清除自由基的能力，防止脂質(zhì)的過氧化反應(yīng)，使肝臟清除自由基的能力增強(qiáng)，從而達(dá)到保肝養(yǎng)肝的作用。
金針菇的做法
涼拌金針菇
主料：金針菇
調(diào)料：黃瓜、精鹽、生抽、大蒜、白糖、香油、花椒油
制作步驟
1)金針菇去根，沸水焯20-30秒后撈出，過涼水后控水備用;
