韭菜適應(yīng)能力強(qiáng)，全國各地均可栽，一年四季全都有，營養(yǎng)價(jià)值也較高，可為人體帶來維生素A、胡蘿卜素、葉酸、視黃醇當(dāng)量、維生素C、鉀、鈣和磷等多種所需要的成分。
中醫(yī)認(rèn)為韭菜還是一種不可多得的養(yǎng)陽、養(yǎng)腎食物，但韭菜味道可能比較刺鼻，有人愛吃，也有人厭之，更有人為了“腎透支”而不得不吃。
那么，韭菜養(yǎng)腎的作用原理到底是什么?
韭菜藥食同源，作為肥嫩可口的蔬菜食用，可以促進(jìn)食欲、平衡人體內(nèi)的鉀鈉，其中的膳食纖維素成分有助于刺激胃腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)食物消化和吸收，改善排便不暢的問題;硫化物成分可以抑制甚至殺滅細(xì)菌，幫助人體更好地吸收維生素A、維生素B，平時(shí)適量多吃些韭菜對(duì)提高自身免疫力，維持身體健康有所幫助;韭菜中的蒜氨酸能夠起到輔助抗疲勞的作用。
作為中藥材服用，其性溫，味辛，可以歸腎經(jīng)、肺經(jīng)、胃經(jīng)和肝經(jīng)，因?yàn)榫哂袦刂醒a(bǔ)腎之功效，所以常被用來輔助治療腎虛，對(duì)腎陽虛導(dǎo)致的四肢冰涼、畏寒怕冷、腰膝酸軟而痛等相關(guān)寒癥有一定的改善效果，因而在生活中被人們稱作“養(yǎng)腎草”。
韭菜還具有散瘀解毒的功效，如果有癰瘡腫毒、胸痹疼痛、疥瘡、乳癰等病癥，不妨可以適量多吃些韭菜，以促進(jìn)機(jī)體恢復(fù)。
