綠豆的營養(yǎng)價(jià)值 孕婦吃綠豆有什么好處(7)

  ⑤治赤痢經(jīng)年不愈

  綠豆角蒸熟,隨意食之。

  ⑥治小兒遍身火丹并赤游腫

  綠豆、大黃。為末,薄荷蜜水調(diào)涂。

  ⑦治癰疽

  赤小豆、綠豆、黑豆、川姜黃。上為細(xì)末,未發(fā)起,姜汁和井華水調(diào)敷;已發(fā)起,蜜水調(diào)敷。(⑤方以下出《普濟(jì)方》)

治癰疽

  ⑧治金石丹火藥毒,并酒毒,煙毒、煤毒為病

  綠豆一升,生搗末,豆腐漿二碗,調(diào)服。一時(shí)無豆腐漿,用糯米泔頓溫亦可。(《本草匯言》)

  ⑨解烏頭毒

  綠豆四兩,生甘草二兩,煎服。(《上海常用中草藥》)

  綠豆芽的藥用價(jià)值

  不少人會(huì)經(jīng)常食用綠豆芽,只因它經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。但很少人知道綠豆芽還具有較高的藥用價(jià)值,使用得當(dāng),利于健康。

  綠豆在發(fā)芽的過程中,會(huì)發(fā)生多種有益于人體的變化:部分蛋白質(zhì)會(huì)分解成易被人體吸收的游離氨基酸;棉子糖、毛類花糖等產(chǎn)生氣體的糖類完全消失,使得進(jìn)食綠豆芽后不會(huì)像過量食用綠豆那樣引起腹部脹痛。

  而且,綠豆發(fā)芽后,釋放出更多的磷、鋅等礦物質(zhì),維生素類物質(zhì)的含量也會(huì)大大增加,其中維生素B2增加了2~4倍,胡蘿卜素增加了2~3倍,維生素C增加了6%,葉酸和維生素B6也有所增加。

  研究發(fā)現(xiàn),綠豆芽中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、多種維生素、纖維素、胡蘿卜素、尼克酸和磷、鋅等礦物質(zhì),具有多種用途。

  因?yàn)楹w維素,綠豆芽與韭菜同炒,可用于防治老年及幼兒便秘,既安全又有效;綠豆芽含多種維生素,經(jīng)常食用對(duì)于維生素B2缺乏引起的舌瘡口炎、維生素C缺乏引起的疾病等都有輔助治療作用。

綠豆芽與韭菜同炒,可用于防治老年及幼兒便秘,既安全又有效

  美國人很推崇綠豆芽,認(rèn)為它是適合肥胖人進(jìn)食的蔬菜之一。

  食療方

  中醫(yī)認(rèn)為,綠豆芽性涼味甘,不僅能清暑熱、通經(jīng)脈、解諸毒,還能調(diào)五臟、美肌膚、利濕熱,適用于濕熱郁滯、食少體倦、熱病煩渴、大便秘結(jié)、小便不利、目赤腫痛、口鼻生瘡等患者。

  利用綠豆芽的這些藥理作用,可制成了多條治療常見病的食療方。

  將綠豆芽用開水燙過,加醬油、醋涼拌而食,可以醒酒解毒;

綠豆 綠豆湯的功效與作用 綠豆的藥用價(jià)值 
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