芡實(shí)的食用方法
可以生食。但味道生澀，藥用作用不大。
芡實(shí)分生用和炒用兩種。生芡實(shí)以補(bǔ)腎澀精為主，而炒芡實(shí)以健脾開(kāi)胃為主。炒芡實(shí)一般藥店有售，因炒制時(shí)，要加麥麩，并掌握一定的火候，家庭制作不方便。
另外，亦有將芡實(shí)炒焦使用的，主要以補(bǔ)脾止瀉為主。
芡實(shí)養(yǎng)顏食譜
健脾養(yǎng)胃四神湯
利用蓮子、茯苓、山藥、芡實(shí)煮成四神湯，具有健脾、利濕、補(bǔ)腎的功效，適合大部分人飲用。若是常熬夜、長(zhǎng)痘痘、易嘴破、便秘的人，也可以多飲用四神湯來(lái)滋陰、固脾胃，讓消化系統(tǒng)穩(wěn)定下來(lái)。
美白養(yǎng)顏湯
龍眼肉8克，蓮子30克，芡實(shí)30 克，薏米50克，加水500毫升，微火煮1小時(shí)，用少許蜂蜜調(diào)味，1次服完，并將蓮子與湯同飲?？捎糜谂匝a(bǔ)血潤(rùn)膚，美白養(yǎng)顏。
南瓜芡實(shí)粥
南瓜一小塊，小米一杯，芡實(shí)一把。南瓜切小塊，小米和芡實(shí)洗凈，加足水，按下電飯鍋按鈕，第二天起床后，就有一煲香噴噴的養(yǎng)生南瓜粥可以喝了。
豬肚芡實(shí)湯
平常煮湯時(shí)可以加點(diǎn)芡實(shí)，在一煲湯里，它是一個(gè)不怎么起眼的小配角。但是，它的功效卻一點(diǎn)也不容忽視。可以將芡實(shí)、蓮子、紅棗以及豬肚煲湯，做成這煲蓮子芡實(shí)紅棗煲豬肚湯，可以健脾除濕，固腎益精。
桂花芡實(shí)糖水好潤(rùn)燥
在蘇州、南京一帶，每到秋風(fēng)起的時(shí)候，家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)用芡實(shí)、桂花干以及冰糖煲一大鍋甜湯。這款桂花芡實(shí)糖水里，有新鮮的桂花香氣，甜湯勾一點(diǎn)薄芡，口感更加純美香甜。
養(yǎng)生藥膳
芡實(shí)粥
秋季使用芡實(shí)進(jìn)補(bǔ)，簡(jiǎn)單的是制作芡實(shí)粥：將炒芡實(shí)50克倒入鍋內(nèi)，加水煮開(kāi)片刻，再加淘洗干凈的大米100克，粥成即可食用。常吃可健身體，強(qiáng)筋骨，聰耳明目。
芡實(shí)糊
也可制作芡實(shí)糊：將炒熟的芡實(shí)1000克研磨成粉，臨服時(shí)，取50～100克粉末沖開(kāi)水調(diào)服。隨自己愛(ài)好，可加入芝麻、花生仁、核桃肉等。民間常用炒芡實(shí)60克，瘦牛肉100克，加調(diào)料煮爛食用，也能取得較好的療效。
芡實(shí)扁豆粥
對(duì)于老人脾胃虛弱，便溏腹瀉者，可常服芡實(shí)扁豆粥。其制作方法是，取炒芡實(shí)30克，炒扁豆20克，紅棗10枚，糯米100克共加水煮成粥，每日一次。
芡實(shí)金櫻粥
對(duì)于老人腎氣虛弱，夜尿多者，可常服芡實(shí)金櫻粥。其制作方法是，取生芡實(shí)50克，金櫻子20克，粳米100克，加水慢火熬成粥食用。
蓮子芡實(shí)荷葉粥
主料：蓮子30克，芡實(shí)米30克，糯米60克，
輔料：荷葉50克。
調(diào)料：白砂糖10克。
做法：(1)將蓮子、芡實(shí)、糯米洗凈，荷葉洗凈分卷扎成3-4小卷;
(2)把全部用料放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煮至粥成，去荷葉，加鹽調(diào)咸粥或加糖調(diào)甜粥均可，隨量食用。
健康提示：健脾澀腸、養(yǎng)心安神。神經(jīng)衰弱屬心脾兩虛者，癥見(jiàn)失眠心悸、氣短乏力、食少倦怠，或食后腹脹，或大便溏薄等。胃腸濕熱之大便溏爛者不宜食用。
芡實(shí)燉牛肉
民間常用炒芡實(shí)60克，瘦牛肉100克，加調(diào)料煮爛食用，也能取得較好的療效。用芡實(shí)60克、紅棗10克、花生30克，加入適量紅糖合成大補(bǔ)湯，具有易消化、營(yíng)養(yǎng)高、能調(diào)補(bǔ)脾胃、益氣養(yǎng)血等功用，對(duì)體虛者、脾胃虛弱的產(chǎn)婦、貧血者、氣短者具有良好的療效。
若用芡實(shí)與瘦肉同燉，對(duì)解除神經(jīng)痛、頭痛、關(guān)節(jié)痛、腰腿痛等虛弱癥狀有很大的好處。
另外，芡實(shí)還用于減肥美容.《遵生八箋》中有記載，取生芡實(shí)、肥嫩的金銀花莖葉、干藕各500克，先在鍋內(nèi)蒸熟，再曬干，研成粉。每次飯前服10克，用溫開(kāi)水調(diào)成羹服。
結(jié)語(yǔ)：看完本文，相信大家對(duì)芡實(shí)是什么以及芡實(shí)的功效與作用和怎么吃都有了一定的了解和認(rèn)識(shí)，其實(shí)芡實(shí)對(duì)于人體有很多的功效，也有很多的作用，而且芡實(shí)也富含很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，平時(shí)吃些芡實(shí)對(duì)身體是有好處的。
